全球暖化與氣候變遷衝擊著全球的糧食生產系統,未來在糧食生產上,不僅要面對越來越熱的氣候,還要面對極端天氣帶來的挑戰。但氣候變遷與糧食生產之間的關係,其實並非是單向的,因應現代化的飲食習慣與全球人口,糧食生產也不斷地在演進,作物的規模化與單一化,以及導入工業生產的方式後,農產品的整體效率與產值大幅提升,但也消耗了更多的能源與資源,也帶來更多的溫室氣體排放,加速了全球暖化的進程。
根據2021年《自然食物》期刊的一份研究報告顯示,現代化的全球糧食供應系統,所產生出來的溫室氣體排放量,已經占全球排放量的三分之一。而其中造成高碳排的最主要原因,是因為農業的生產方式與生產時的土地利用方式(71%),其餘的排碳是來自於生產供應鏈的各種活動,像是銷售、運輸、消費、燃料的生產、廢棄物的管理、工業化流程和包裝⋯⋯等。
2023年,在《自然食物》的期刊上,有一篇名為〈低碳食物可以減少全球生態與健康成本〉的研究,文章中提到糧食生產過程中,所產生的負面環境影響,像是生態和社會、經濟成本,並未完全的反映在生產者或消費者所支付的價格中,也就是説我們支付在糧食上的費用,並沒有包含對環境的衝擊,所以就容易產生糧食的浪費,或持續維持對環境的負面衝擊。
研究中還談論到透過改變飲食、減少食物浪費、改善農業現況和提高資源的使用效率,能有效減少糧食所造成的溫室氣體排放。研究發現,在改變飲食上能有效的改善糧食生產上的排碳問題,而且並不需要新的技術與創新,是立即就可做到的行動。而且選用低碳的食物,不僅能改善氣候的衝擊,可能還會降低健康上負擔,對全體人類的健康上帶來好處,降低生態與健康上的成本。
*整體來說,動物性的食物在碳排放量上,會比植物性食物的碳排高出10至50倍,所以最簡單判斷與選擇低碳食物的方式,就是選用植物性食物。除了食物的種類以外,選用當地、當季的食材,也能減少運送與冷藏保存上的能源消耗,減少食物的碳排放唷~
參考文獻:
Elysia, L., Miao, G. & Gonzalo, G. Low-carbon diets can reduce global ecological and health costs. Nat. Food 4, 394–406 (2023)
Crippa, M. et al. Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nat. Food 2, 198–209 (2021).