【氣候變遷 X 糧食|食當令也要食當地】

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發布時間|2024/09/09

從《自然食物》期刊,在2023年5月刊登的〈低碳食物可以減少全球生態與健康成本〉研究結果來看,改變習慣選擇低碳的飲食方式,似乎也是一個解救全球氣候變遷問題的良方,但是要改變「習慣」這件事,其實並不容易,尤其是現代人的飲食習慣,更是深受各種商業活動,與美食流行文化的影響,想要翻轉現有的飲食方式,需要慢慢的一步一步來。

永續的低碳飲食是一種概念,並不用急著在行為上一步到位,而是要將重點放在自己現在可以做到,也能接受的部分出發,才有可能慢慢去改變、做調整,成為長期的行動。不論是可以接受完全蔬食、或是部分蔬食都很好,又或是不急著改變飲食的類型,而是從食材的種類與產地著手,挑選當季、當地的食材,也都是很好的「減碳」飲食方式。

既然如此,這次就來說說,選擇當季與當地的食材,與減緩溫室氣體排放之間的關係吧~

順應季節挑選當季的食材,對消費者而言,不僅能享受到盛產期的親民價格,還能享用到新鮮、營養價值高的食物,可說是物美價廉。除此之外,也能降低因為食材保鮮、保存,或是為了在非產季來生產,所需要耗費額外的能源、肥料與農藥,不僅增加溫室氣體的排放,也可能會增加土地的負擔。

人在何地,就吃何地食材的當地料理,不僅能享受到產地價格,還能享用到當地的風土特色,藉由食物品嘗到當地氣候、土地孕育出的滋味,而且減少食材的運送與途中的保存,就能降低能源耗費與碳排放,也降地食材在層層轉運的過程中,遭受到汙染或變質的風險,對食用上的健康風險產生疑慮。

特別說一下,食物里程的概念,是指食物從食材的產地,到我們吃下肚之前,過程中所有的移動距離,像是經過運輸、後加工,到銷售的通路,這些距離都要累加上去喔!

舉例來說,鄰居小農生產的稻米,先被送去食品加工廠做成飯糰,再被送去巷口的便利商店,最後才被你帶回來,那過程中的所有路途,都要加起來才是真正的食物里程,所以想要降低食物的里程,不妨找選用在地食材的餐飲店,或是選購在地食材親自下廚開始唷!