2024/10/11
編輯者的自言自語｜在數位時代健康成長（上篇）
在網路普及化之後，我們正式地進入到數位化的時代，但是我們有理解或學習過，如何與數位產品和平共處嗎？ 數位化的資訊流通與便利，大大改變我們的生活型態，但每每看到有人使用平板/手機育兒大法時，不禁還是會讓我去思考，這樣的育兒方式真的沒有問題嗎？ 我所擔心的不只是視力的發展，而是這些內容或是3C產品真的適合給孩子們來使用嗎？如果大多數的成年人，都沒辦法自律的使用這些3C產品，那麼讓孩子們這麼早就接觸這些物品，是不是會嚴重影響到他們身心的發展呢？ 就在我姪女出生兩年多之後，我收到《在數位時代健康成長》的文字編輯邀約。當知道有這樣的外文書要被翻譯上市時，我真的是打從心裡地感到開心，我想這本書能提供我們更多的視角，來討論數位時代下的健康育兒方式。 這本書是由葛羅克勒醫師、徐伯納教授、薛勒博士合著，他們以法國心理學家蒂瑟宏的年齡發展階段作為基礎，將數位螢幕媒體對兒童發展的影響，依年齡分為：3歲以下、4-6歲、6-9歲、10-16歲來分章節介紹，而各章節除了提到數位媒體、螢幕媒體對兒童發展的影響之外，也提供不同年齡階段兒童，各別所需的媒體教育建議。 在書本的最後兩章，更提到使用數位媒體時的風險，以及可能會遇到的法律問題，讓大家用更嚴謹、嚴肅的態度，來看待使用數位媒體這件事。 火，可以用來烹煮食物，但也可能會燎原，我們並沒有因為火的燎原，而放棄用火。我想數位科技也會是如此，在我們知道他的威力與影響之後，就要學習如何避免被數位科技控制，進而左右了我們的生活。 自己或身旁正好有人在育兒，或是跟我一樣，對平板/手機育兒大法感到困惑與擔憂，也想要瞭解更多相關的資訊與知識，都很推薦去買這本書來看看唷！
2024/10/07
身體小記｜寒露
▋下雨天，讓你想到什麼呢？ 第一件閃過我腦海的是，「雨在說什麼？」，肯定是留下什麼訊息吧！接著，手指輕觸玻璃，跟著雨的痕跡，點、點、點⋯⋯咻～地往下流。 今年的寒露多雨，本應乾燥的時節反而堆積不少溼氣。這般潮濕的感受，讓人不自覺得浸在秋雨的憂愁之中。「水是記憶，水也是流動」，每件事物都是一體兩面，甚至有更多元的面貌吧！這時心中浮現：「就讓水帶走你的悲傷。」起身，去洗個澡，讓水從頭到腳的流過，耳朵也因為水流的經過，暫時的安靜下來，水帶走的不僅僅是身體的污垢，更洗刷了憂愁的思緒，以及煩悶的感受。 ▋宜蘭多雨，下雨的天數和被稱為雨都的基隆不相上下，小時候記憶總是濕淋淋的，冬天冷冽的雨、春天綿密的細雨、清明時節的梅雨、夏天午後的雷陣雨，連今年的秋天也充滿了水氣。寒露開始，明顯感受到涼寒的空氣，不僅僅是在清晨和夜晚。 記得那天曬著近日難得的陽光，背側向陽面暖暖的，正面迎來涼冷的風，不到冰火五重天的衝擊，身體卻也產生一絲微妙的感受，呼吸的空氣溫度較低，這些許了涼意，讓思緒和身體漸漸的清晰。 昨夜睡前，想起這陣子生活與工作上的青黃不接，有些疑惑、有些焦躁，順手收拾了床頭的雜物，十點多就早早上床睡去，雖然帶著疑惑，但心是穩固的。記得過去如果在睡覺前想東想西，肯定翻來覆去輾轉難眠，常常在夜深人靜，試圖整理腦中纏繞雜亂的思緒。 不過，現在不論多煩惱，還是能好好睡上一覺。可能是因為，開始一些生活中的小魔法，像是，整理床舖周遭的空間，像是在整理腦中思緒一般；舒展身體做做瑜珈的嬰兒式，讓額頭靜靜的靠在地板，腦中的思緒也會慢慢的安靜；或是按一按腳踝內側的太溪穴，養腎又可以安神。 也或許是因為，心裡謹記華德福師訓時，老師的帶領：「帶著疑問入眠，答案可能會在夢中出現。」 結果隔日起床，什麼解答也沒有，睡眼惺忪但心裡平平靜靜，一心只想著，等等早餐要吃些什麼才好？（笑） 𓂅芝麻燕麥豆漿碗 【食材】 芝麻粉、燕麥、豆漿、黑糖粉、綜合堅果 【作法】 寒露時節，早晨開始適合吃一些溫熱的食物，來上一碗溫熱的芝麻燕麥豆漿，暖暖脾胃，為一天的活力滋補元氣。開小火熱上一些豆漿，加入芝麻粉養氣又補腎，一小杯燕麥入鍋，均勻攪拌，待鍋邊微微快要冒泡時就可以關火，視自己喜歡甜度加入一些黑糖，黑糖也是溫補的好食材，喜歡有些口感的話最後再撒上一些綜合堅果，暖呼呼的芝麻燕麥豆漿碗就可以上桌啦！ 工作前吃上一碗，暖胃又暖心。也可將豆漿調整成自己喜歡的堅果穀物奶，讓喜歡的滋味陪伴你開啟一天的早晨。
2024/10/04
旅人記事｜文化衝擊
文化衝擊（Culture Shock），可以理解為一個人在面臨陌生環境時，所產生出的一系列感覺，包括：新奇、困惑、焦慮、思鄉、排斥感、水土不服⋯⋯等等。 這些往往會在旅行時發生，需要去面對自己在身理與心理上的狀態變化。 第一次前往印度，一個非常陌生的國度，迎面而來的文化衝擊，可說是直擊我的靈魂深處（關於文化衝擊的具體故事，請收聽【走入森海Podcast】），我也透過這些文化衝擊慢慢去釐清「我是誰？」、「我怎麼會有這種衝擊？」、「台灣到底是什麼樣的地方？」 這時我發現了一個很有趣的現象，當我與印度人交流時說到：「I’m form Taiwan」很多印度人給我的反應會是：「你們國家現在是不是很危險？」「你們要發生戰爭了嗎？」「你們跟中國是不是要打起來了？」而我總是需要用著不太流利的台式英文，跟他們解釋台灣現在還算安穩，我們過得很好。 印度人的這些反應，不禁讓我好奇，他們眼中的台灣究竟是個什麼樣的地方呢？ 更有趣的是，當我在台灣的時候，也聽說「印度很危險」。而多數的印度人也會跟我解釋說：「我們過得很好」。他們可能很危險，但也可能真的過得很好。我們過得很好，但也可能我們正處於危險的環境中。 在來到印度之前，我對印度的印象，幾乎來自新聞媒體，或是印度的寶萊塢電影，有時候甚至會聽到以「第三世界Third World」（註1），這個極其以西方沙文主義及殖民主義的用詞，去形容印度的片面資訊。對他們的想像可能是落後、不文明、骯髒的。但是現在，大部分殘留在我腦袋裡，關於印度的記憶片段，卻是他們認真生活的身影、樂於助人的笑容、對於寺廟的崇敬、以及各種印度的美食（雖然腸胃不太喜歡就是了）。我很慶幸，自己沒因為那些流言蜚語，而錯過印度這個地方。 而若我們沒有試圖去理解他們眼中的世界，只是一味的相信他人口中的片面資訊。可能我們以為自己是鶴立雞群，但其實很有可能我們才是站在鶴群中的雞。 而在印度 當我吃飯的時候，從包包裡拿出餐具。 當我上廁所時，手裡拿著一捲衛生紙。 當我要過馬路的時候，總是緊張著躊躇不前。 我，才是他們的文化衝擊 photo by 稻子 印度分隔島上的牛（可以想像台灣趴在路邊的野狗、野貓，換成牛也一樣的平常） 註1：通常指亞洲、非洲、中南美洲的開發中國家，指一些在政治、經濟、社會現代化進程中比較落後的國家和地區。大眾文化中，因對三種世界定義缺乏認識，而任意泛用第三世界一詞，去指稱世界上發展落後、甚至是慌亂狀態（如：傳染病肆虐、巫覡與私刑氾濫）的地區，帶有強烈的貶意。（引自維基百科）
2024/09/30
氣候變遷 X 糧食｜糧食意識
氣候變遷，受到人類活動的影響，日漸加劇也加速，而帶來的各種天氣與環境變化，更是衝擊著人類現有的生活方式。 氣候變遷與糧食之間，並非單向的影響，我們從糧食的生產面向出發，我們看見現代化農業解決了人口成長下的糧食危及，但也看見它衍生出的碳排放、土地利用、環境污染、甚至對生態環境的衝擊，導致生物多樣性的流失。 而伴隨氣候變遷而來的極端天氣型態，或是全球不斷升溫的暖化問題，都是對糧食生產的一大挑戰，有的農學家積極尋找耐旱、耐澇的農牧作物與生產方式，有的科學家試圖打造能對抗外在氣候的生產環境，也有農民已經提前部署，引進適合在未來環境條件下生長的作物。大家都試圖想找到在氣候變遷下的糧食生產解方。 而多數身為消費者的我們又該從何著手改變呢？ 我想那就是從建立糧食意識開始做起吧！ 主動去暸解不同糧食的生產過程，知道不同農法與標章所代表的意涵，注意各種食物的碳足跡，減少對糧食的過度消費與浪費，注意均衡的飲食，適當的減少畜牧產品的比例⋯⋯。不只是做出選擇，也需要理解要為何做出這樣的選擇，以及背後實際的生產情形，幫助我們透過糧食的購買選擇上，去支持到能提供環境正向循環的糧食生產者． 以前為了暸解不同的農法，接觸過許多農法，以及許多的農業標章，也常常會有人問：「如果是你來選，你會選擇買哪種農法或哪種標章的作物？」其實，每種農法與標章，都有一些限制與優劣勢，實在很難直接說出哪種方式與認證最好，但長年的觀察下來，我覺得「生產者」就是最好的識別。 好的生產者會留意對環境與土地好的農法，不斷地去調整自己的生產方式，來回饋生產的土地與環境，而好的糧食意識，也不該只是停留在選擇哪種糧食好，或是哪種農法最好而已，而是要能去理解這些問題，並持續更新這些資訊。方法沒有絕對的好壞與對錯，只能不斷地調整做出「當下」最適合、最適切的選擇。
2024/09/23
氣候變遷 X 糧食｜糧食安全
糧食安全在不同的層面上，所使用的定義會有所不同，而全球在談論到這項議題時，最常使用的定義是1996年在世界糧食高峰會（The World Food Summit）上，所提出「所有人在任何時候，都能以實質和經濟上獲取到足夠、安全和營養的食物，以滿足對飲食的需要和口味，維持活力且健康的生活」，聯合國世界糧食安全委員會（CFS）目前對糧食安全的描述也是採用同樣的說明。 在這一定義下，糧食安全囊括：供應（availability）、取得（access）、利用（utilization）和穩定（stability）四個面向。 供應（availability）指的是糧食供給上的充足性。最基本的要求就是要「人人有飯吃」，可以說是最基本的面向，雖然糧食的充足與否，最直接的想法就是糧食數量，但在這一面向的評估中，其實還包含有糧食的品質，以及多樣性。 取得（access）指的是糧食取得的管道（權利），包含實際上與經濟上的糧食可取得性。許多的統計資料顯示，造成飢餓的主要原因，往往不是糧食總量上的不足，反而是因為缺乏取得糧食的管道或權利。管道的缺乏可以是物理上的距離過遠、運輸不易，導致地區上的糧食分配不均，但也可能是經濟上的糧食價格，或是取得的糧食品質不佳、營養不足。 利用（utilization）指的是糧食在利用上的安全性。可以說是注重在糧食變成「安全食物」的過程，舉例來說，不少的糧食都需要烹煮的過程，才能成為滿足生理健康與營養平衡的食物，而過程中所需的燃料、乾淨的水、衛生的環境，以及狀態良好的食材（糧食），就是糧食利用安全上會評估的部分，可以看出「糧食安全」的評估，並不只有在糧食本身。 穩定（stability）指的是糧食在供應與取得上，要能不受環境的影響。以現在的說法，就是要有永續與韌性的糧食供應與取得方式，能夠面對各種的挑戰與衝擊，像是如何對應氣候變遷或極端天氣帶來的糧食生產與供應問題，或是戰爭、政治與經濟所導致的糧食在取得上的困境，這就是以穩定性來評估糧食安全與否時，會考量到的問題。 氣候變遷會影響到糧食的生產，衝擊糧食供應系統，這在上一篇【糧食生產的氣候挑戰】已經有提到，但事實上氣候變遷的影響，並不只有在糧食安全的供應上，對於取得、利用與穩定都會有所衝擊。氣候變遷會導致原有的運輸系統延誤或停擺，像是缺雨導致巴拿馬運河乾涸，讓全球海運停擺，糧食的運送與保存都出現問題，影響到糧食安全上取得的問題。 而氣候變遷帶來的強降雨，又會導致低窪地區發生水災，導致的疫病散播、作物的生長不良，在礦區或是工業區附近，還可能導致重金屬或有害物質跟著水蔓延，進入到土壤與作物之中，後續的水質與衛生問題，更是直接影響到糧食安全中，糧食利用安全的問題。 現代化的糧食生產，會釋放溫室氣體加速氣候變遷，而氣候變遷又會回過頭影響到糧食的安全，面對這樣負向循環，我們該建立什麼樣的糧食意識，來反轉糧食與氣候變遷的困境呢？
2024/09/20
身體小記｜秋分
▋傍晚，走羅東運動公園裡，望著天空不斷飄動的雲朵，彷彿隨著想念的思緒在變化，心中響起那首《我願意》，「思念是一種很玄的東西，如影隨形。」 接著韋小寶的經典台詞也悄然浮現，「涼風有訊，秋月無邊，虧我思嬌的情緒好比度日如年。」 噗哧一笑，是啊，思念真的是一種很玄的東西。 每年到秋天，偶發性發癢泛紅的肌膚，彷彿訴說著時節的變化再度來臨，也是身體對於節氣變化捎來的信息，這幾天連眼睛也覺得癢癢的，早晚以食鹽水洗洗眼睛，舒緩難耐的感受。 好在中秋前夕，宜蘭下了場雨，陽台的植物們紛紛歡呼「下吧、下吧！」歡慶著秋天真正的來到。 ▋秋分，是一年之中晝夜等長的一天，公平的均分了白天和黑夜，「平等，均衡」兩個詞浮現在腦中，想起小時候著迷走平衡木，年幼的我打開雙手，搖搖晃晃的平衡身軀，當時練習了好久，怎麼也沒想到，大學時也成了啦啦隊的一員，平衡的站在隊員的手上，自信也信任一切的發生。 在這長長短短的日子裡，無時無刻我們都在練習，平等與均衡的習題。 ▋在一整天集中精力完成手上文件之後，仰躺在椅子上發呆，望向窗外的天空，「ふわふわ」粉橘色綿軟的雲朵隨風起舞。 註一：ふわふわ 日文裡形容輕飄蓬鬆，鬆軟軟的意思。 「我安排時間休息。」——來自彩虹卡片的訊息。 下班抽到這張卡片（哎，真的很懂我呢！），心裡原本想著，時間還早，不如再整理一些資料吧！ 收到這份訊息，起身，收整桌面，合上電腦，再靜靜坐一會兒，閉上雙眼。 隨著呼與吸的節奏漸漸緩慢，才發覺肩頸發出痠痛的呼喊，聳聳肩、伸伸懶腰，眼睛也透露出疲憊的訊息，有些話想說，卻又因為昨晚吹了一夜的電風扇後，喉嚨癢癢的感到不適。 吃的健康是我這幾年最在意的，如同秋分的晝夜均等，飲食的平衡與均衡，也是這陣子心中最常浮現的提醒。 思念隨著秋分來到，如同葉片慢慢從樹梢上飄落土壤，落地、轉化成另一份生命的盛禮。 想著想著，肚子傳送咕嚕咕嚕的訊息，今天吃點什麼好呢？ 𓂅紫蘇酪梨蓋飯 【食材】 鹿野自然栽種酪梨、新鮮的紫蘇葉、醬油、紅麴酒釀 【作法】 幸福的我，到現在還有滿滿的酪梨，想著冰箱裡，還有前些日子在朋友家前摘採的紫蘇，切成細碎灑在切塊的酪梨上，調製醬汁——手工醬油、一點蘋果醋和一小匙紅麴酒釀，拌在酪梨裡頭，甜甜鹹鹹，微甜又帶有特殊香氣的紫蘇，在裡頭點綴出亮亮的味道，如同森林中的小仙子，為這碗酪梨蓋飯增添一絲活力。 啊，別忘了先煮一鍋香噴噴的米飯哦！ 請慢用。
2024/09/16
氣候變遷 X 糧食｜糧食生產的氣候挑戰
氣候變遷，很多人會直接聯想到暖化、海平面上升，這會對糧食的生產，產生什麼樣的衝擊？ 有些海島國家（像是馬爾地夫），正面臨著土地要被海水吞噬的困境，失去耕作、種植作物的空間；但在一些高緯度地區，反而因為暖化的影響，讓作物有更多的生長時間，耕地有更高的產量。 以全球的角度來看，很難斷言、評估暖化對整體糧食「產量」有多大的影響，但肯定的是，要面對未來多變的氣候挑戰，需要更多的農業知識與經驗技術，所以往往受到氣候變遷衝擊的地區，都是低、中等收入的國家，人均消耗的資源少，卻受到最大的考驗。這也如同在談到糧食短缺、因飢餓導致的死亡問題時，在高收入的國家中，這類問題的比例不高，相反的卻是糧食浪費與營養過剩的問題。 要達到「消除飢餓」的這個目標，真正需要解決的是全球糧食的分配不均。 氣候變遷，確實會導致特定地區的糧食減產，但長遠來說，最讓人擔心的問題，還是全球糧食供應系統的瓦解，以及糧食安全的風險提高。 為什麼氣候變遷會衝擊糧食供應系統呢？ 氣候變遷，不僅僅是暖化的議題，另一個需要被關注的情況，是持續加劇且頻率增加的極端天氣型態，這可能才是真正考驗著農業生產的一大問題。以台灣為例，降雨的天數集中，讓每小時/每日的降雨量不斷攀升，帶來淹水、土石流失的問題；而降雨的天數集中，也表示不下雨的天數增加，則帶來缺水、乾旱的問題。這兩種情況對於農業生產來說，都絕對不會是好事， 不僅考驗作物對於水的耐受程度，也考驗農民與水利單位對水資源的調配能力。 而作物的生長都需要一定的時間，若在生長的過程中，遇到極端、強烈的天氣，可能就會造成很大的農損，不僅讓糧食的供給出問題，也會影響到農民的收入與生計，降低從事農業人口的意願，若是沒有人願意下田耕作，糧食的自給率就會下降，民生必需品過度依賴進口，也會有潛在的安全問題，只要運輸上出了一些狀況，島上立即就會出現缺糧的危急。 而氣候變遷下的糧食問題，也並非台灣獨有的問題，全球各地也都正面臨到各式各樣的挑戰，並積極尋找解決的方案，像在一些溫帶地區，已經開始嘗試種植熱帶作物；或是各農業研究單位，都在尋找耐熱、耐旱，或是耐水淹的作物；又或是想透過智慧農業的溫室栽培方式，打造隔絕外在環境條件的垂直農場。 如何調適、打造具有韌性的糧食供應系統，是目前全球的一大挑戰。畢竟，就算其他產業發展的再蓬勃，只要缺發糧食的供應，人類也無法生存下去呀！
2024/09/13
身體小記｜在地滋味
▋下班後騎車回家，迎面而來的風吹拂肌膚，這輕輕一彿好似褪去一天的疲憊，也讓腦中不停轉動的思緒，稍微停歇。 「今天晚餐吃什麼好呢？」心裡的疑問，帶動整個身軀，果然肚子發出咕嚕咕嚕的聲響。 這陣子因為工作繁忙，鮮少到菜市場，下班之後趁著肚子些微的飢餓，到超市走一回，看看「今天身體想吃什麼、需要哪些滋養吧」。 走在生鮮區，一面欣賞著這些蔬果的樣子，一面想著，家裡還有朋友從台東鹿野寄上來的酪梨，壯圍地方阿姨家裡種的茄子、紅莧菜還有九層塔，那再買一到兩樣適合燉煮的食材，晚餐吃塔香雙茄豆腐煲好了。 走著走著，突然看到，咦？這是泰國的玉米筍、越南來的甜豌豆！讓我不經思考，這些蔬菜大老遠的來到這裡，究竟累積了多少的碳里程呢？ ▋從小生長在宜蘭冬山河下游平原，豐饒的土壤和水源滋養了全家大小的胃，自我有記憶以來家裡幾乎不需要買菜，家中餐桌總是有阿公阿嬤種的當季蔬菜，夏天的沙地西瓜，軟Q的芭蕉、讓人口水直流的百香果、天堂一般口感的絲瓜，餐餐都是來自土地的禮物。 現在阿嬤年紀大了，行動不方便，不能如過往一樣在農田裡揮灑汗水，自如的工作，但來自土地的豐盛仍然持續不間斷。 上週回阿嬤家，阿嬤一邊撕著地瓜葉一邊說：「今早阿伯又送來了他們的小番茄，舅公也送了好吃的絲瓜來，阿好姨那天還跟我説附近哪裡有野生過貓，阿這個地瓜葉是你姑姑種的，吃起來非常嫩，要不要帶一點回去？」 「當然好啊！」我說。 姑姑的田在冬山河下游，靠近河海交界的地方，種植的蔬菜總是帶著一種來自土地的淡淡鹹香，還有屬於她外在堅韌、內在柔軟的能量。 我想，這大概就是，和樸門同學時常聊的「作物都會有每個農夫特有的氣質和能量」吧！仔細品味，便能吃出不同農夫的味道。 阿嬤的芭蕉是充滿陽光和自由的味道；阿伯的小番茄是金黃色的，吃的時候總會想到阿伯瞇著雙眼在烈陽下辛勤工作的樣子；還有阿公種的大西瓜，紅色沙沙的西瓜，是我最喜歡也最懷念的夏日聖品，吃一口，閉上雙眼，阿公在西瓜田裡拍著西瓜「咚咚咚」的聲音，迴盪在耳裡。 味蕾的記憶啊，總是讓人驚喜，吃的不僅是土地的滋味，更是你和種植人的人情風味。 𓂅雙茄豆腐煲 【食材】 豆腐、茄子、大番茄、鴻禧菇一把、薑絲、九層塔 【作法】 熱油鍋，加入薑絲煸炒至微微上色，轉小火，切塊的番茄入鍋，拌炒至些微軟化，接著加入1碗熱開水，加蓋悶煮，等待的同時來準備醬汁，將帶有特殊麥芽香氣的宜蘭手工醬油和少許黑醋倒進小碗裡，攪拌均勻。 待番茄煮至軟爛後，依序放入鴻禧菇、豆腐、茄子和調好的醬汁繼續燉煮，待所有食材煮至喜歡的口感，試試醬汁的味道，再酌量加鹽巴調整風味，關火，放入九層塔拌勻，最後淋上少許檸檬汁，增加明亮清新的風味，就可以開動啦！
2024/09/09