Skip to main contentSkip to footer2024/09/13▋下班後騎車回家，迎面而來的風吹拂肌膚，這輕輕一彿好似褪去一天的疲憊，也讓腦中不停轉動的思緒，稍微停歇。 「今天晚餐吃什麼好呢？」心裡的疑問，帶動整個身軀，果然肚子發出咕嚕咕嚕的聲響。 這陣子因為工作繁忙，鮮少到菜市場，下班之後趁著肚子些微的飢餓，到超市走一回，看看「今天身體想吃什麼、需要哪些滋養吧」。 走在生鮮區，一面欣賞著這些蔬果的樣子，一面想著，家裡還有朋友從台東鹿野寄上來的酪梨，壯圍地方阿姨家裡種的茄子、紅莧菜還有九層塔，那再買一到兩樣適合燉煮的食材，晚餐吃塔香雙茄豆腐煲好了。 走著走著，突然看到，咦？這是泰國的玉米筍、越南來的甜豌豆！讓我不經思考，這些蔬菜大老遠的來到這裡，究竟累積了多少的碳里程呢？ ▋從小生長在宜蘭冬山河下游平原，豐饒的土壤和水源滋養了全家大小的胃，自我有記憶以來家裡幾乎不需要買菜，家中餐桌總是有阿公阿嬤種的當季蔬菜，夏天的沙地西瓜，軟Q的芭蕉、讓人口水直流的百香果、天堂一般口感的絲瓜，餐餐都是來自土地的禮物。 現在阿嬤年紀大了，行動不方便，不能如過往一樣在農田裡揮灑汗水，自如的工作，但來自土地的豐盛仍然持續不間斷。 上週回阿嬤家，阿嬤一邊撕著地瓜葉一邊說：「今早阿伯又送來了他們的小番茄，舅公也送了好吃的絲瓜來，阿好姨那天還跟我説附近哪裡有野生過貓，阿這個地瓜葉是你姑姑種的，吃起來非常嫩，要不要帶一點回去？」 「當然好啊！」我說。 姑姑的田在冬山河下游，靠近河海交界的地方，種植的蔬菜總是帶著一種來自土地的淡淡鹹香，還有屬於她外在堅韌、內在柔軟的能量。 我想，這大概就是，和樸門同學時常聊的「作物都會有每個農夫特有的氣質和能量」吧！仔細品味，便能吃出不同農夫的味道。 阿嬤的芭蕉是充滿陽光和自由的味道；阿伯的小番茄是金黃色的，吃的時候總會想到阿伯瞇著雙眼在烈陽下辛勤工作的樣子；還有阿公種的大西瓜，紅色沙沙的西瓜，是我最喜歡也最懷念的夏日聖品，吃一口，閉上雙眼，阿公在西瓜田裡拍著西瓜「咚咚咚」的聲音，迴盪在耳裡。 味蕾的記憶啊，總是讓人驚喜，吃的不僅是土地的滋味，更是你和種植人的人情風味。 𓂅雙茄豆腐煲 【食材】 豆腐、茄子、大番茄、鴻禧菇一把、薑絲、九層塔 【作法】 熱油鍋，加入薑絲煸炒至微微上色，轉小火，切塊的番茄入鍋，拌炒至些微軟化，接著加入1碗熱開水，加蓋悶煮，等待的同時來準備醬汁，將帶有特殊麥芽香氣的宜蘭手工醬油和少許黑醋倒進小碗裡，攪拌均勻。 待番茄煮至軟爛後，依序放入鴻禧菇、豆腐、茄子和調好的醬汁繼續燉煮，待所有食材煮至喜歡的口感，試試醬汁的味道，再酌量加鹽巴調整風味，關火，放入九層塔拌勻，最後淋上少許檸檬汁，增加明亮清新的風味，就可以開動啦！ 