生活議題
2024/09/30
氣候變遷 X 糧食｜糧食意識
氣候變遷，受到人類活動的影響，日漸加劇也加速，而帶來的各種天氣與環境變化，更是衝擊著人類現有的生活方式。 氣候變遷與糧食之間，並非單向的影響，我們從糧食的生產面向出發，我們看見現代化農業解決了人口成長下的糧食危及，但也看見它衍生出的碳排放、土地利用、環境污染、甚至對生態環境的衝擊，導致生物多樣性的流失。 而伴隨氣候變遷而來的極端天氣型態，或是全球不斷升溫的暖化問題，都是對糧食生產的一大挑戰，有的農學家積極尋找耐旱、耐澇的農牧作物與生產方式，有的科學家試圖打造能對抗外在氣候的生產環境，也有農民已經提前部署，引進適合在未來環境條件下生長的作物。大家都試圖想找到在氣候變遷下的糧食生產解方。 而多數身為消費者的我們又該從何著手改變呢？ 我想那就是從建立糧食意識開始做起吧！ 主動去暸解不同糧食的生產過程，知道不同農法與標章所代表的意涵，注意各種食物的碳足跡，減少對糧食的過度消費與浪費，注意均衡的飲食，適當的減少畜牧產品的比例⋯⋯。不只是做出選擇，也需要理解要為何做出這樣的選擇，以及背後實際的生產情形，幫助我們透過糧食的購買選擇上，去支持到能提供環境正向循環的糧食生產者． 以前為了暸解不同的農法，接觸過許多農法，以及許多的農業標章，也常常會有人問：「如果是你來選，你會選擇買哪種農法或哪種標章的作物？」其實，每種農法與標章，都有一些限制與優劣勢，實在很難直接說出哪種方式與認證最好，但長年的觀察下來，我覺得「生產者」就是最好的識別。 好的生產者會留意對環境與土地好的農法，不斷地去調整自己的生產方式，來回饋生產的土地與環境，而好的糧食意識，也不該只是停留在選擇哪種糧食好，或是哪種農法最好而已，而是要能去理解這些問題，並持續更新這些資訊。方法沒有絕對的好壞與對錯，只能不斷地調整做出「當下」最適合、最適切的選擇。
生活議題
2024/09/23
氣候變遷 X 糧食｜糧食安全
糧食安全在不同的層面上，所使用的定義會有所不同，而全球在談論到這項議題時，最常使用的定義是1996年在世界糧食高峰會（The World Food Summit）上，所提出「所有人在任何時候，都能以實質和經濟上獲取到足夠、安全和營養的食物，以滿足對飲食的需要和口味，維持活力且健康的生活」，聯合國世界糧食安全委員會（CFS）目前對糧食安全的描述也是採用同樣的說明。 在這一定義下，糧食安全囊括：供應（availability）、取得（access）、利用（utilization）和穩定（stability）四個面向。 供應（availability）指的是糧食供給上的充足性。最基本的要求就是要「人人有飯吃」，可以說是最基本的面向，雖然糧食的充足與否，最直接的想法就是糧食數量，但在這一面向的評估中，其實還包含有糧食的品質，以及多樣性。 取得（access）指的是糧食取得的管道（權利），包含實際上與經濟上的糧食可取得性。許多的統計資料顯示，造成飢餓的主要原因，往往不是糧食總量上的不足，反而是因為缺乏取得糧食的管道或權利。管道的缺乏可以是物理上的距離過遠、運輸不易，導致地區上的糧食分配不均，但也可能是經濟上的糧食價格，或是取得的糧食品質不佳、營養不足。 利用（utilization）指的是糧食在利用上的安全性。可以說是注重在糧食變成「安全食物」的過程，舉例來說，不少的糧食都需要烹煮的過程，才能成為滿足生理健康與營養平衡的食物，而過程中所需的燃料、乾淨的水、衛生的環境，以及狀態良好的食材（糧食），就是糧食利用安全上會評估的部分，可以看出「糧食安全」的評估，並不只有在糧食本身。 穩定（stability）指的是糧食在供應與取得上，要能不受環境的影響。以現在的說法，就是要有永續與韌性的糧食供應與取得方式，能夠面對各種的挑戰與衝擊，像是如何對應氣候變遷或極端天氣帶來的糧食生產與供應問題，或是戰爭、政治與經濟所導致的糧食在取得上的困境，這就是以穩定性來評估糧食安全與否時，會考量到的問題。 氣候變遷會影響到糧食的生產，衝擊糧食供應系統，這在上一篇【糧食生產的氣候挑戰】已經有提到，但事實上氣候變遷的影響，並不只有在糧食安全的供應上，對於取得、利用與穩定都會有所衝擊。氣候變遷會導致原有的運輸系統延誤或停擺，像是缺雨導致巴拿馬運河乾涸，讓全球海運停擺，糧食的運送與保存都出現問題，影響到糧食安全上取得的問題。 而氣候變遷帶來的強降雨，又會導致低窪地區發生水災，導致的疫病散播、作物的生長不良，在礦區或是工業區附近，還可能導致重金屬或有害物質跟著水蔓延，進入到土壤與作物之中，後續的水質與衛生問題，更是直接影響到糧食安全中，糧食利用安全的問題。 現代化的糧食生產，會釋放溫室氣體加速氣候變遷，而氣候變遷又會回過頭影響到糧食的安全，面對這樣負向循環，我們該建立什麼樣的糧食意識，來反轉糧食與氣候變遷的困境呢？
生活議題
2024/09/16
氣候變遷 X 糧食｜糧食生產的氣候挑戰
氣候變遷，很多人會直接聯想到暖化、海平面上升，這會對糧食的生產，產生什麼樣的衝擊？ 有些海島國家（像是馬爾地夫），正面臨著土地要被海水吞噬的困境，失去耕作、種植作物的空間；但在一些高緯度地區，反而因為暖化的影響，讓作物有更多的生長時間，耕地有更高的產量。 以全球的角度來看，很難斷言、評估暖化對整體糧食「產量」有多大的影響，但肯定的是，要面對未來多變的氣候挑戰，需要更多的農業知識與經驗技術，所以往往受到氣候變遷衝擊的地區，都是低、中等收入的國家，人均消耗的資源少，卻受到最大的考驗。這也如同在談到糧食短缺、因飢餓導致的死亡問題時，在高收入的國家中，這類問題的比例不高，相反的卻是糧食浪費與營養過剩的問題。 要達到「消除飢餓」的這個目標，真正需要解決的是全球糧食的分配不均。 氣候變遷，確實會導致特定地區的糧食減產，但長遠來說，最讓人擔心的問題，還是全球糧食供應系統的瓦解，以及糧食安全的風險提高。 為什麼氣候變遷會衝擊糧食供應系統呢？ 氣候變遷，不僅僅是暖化的議題，另一個需要被關注的情況，是持續加劇且頻率增加的極端天氣型態，這可能才是真正考驗著農業生產的一大問題。以台灣為例，降雨的天數集中，讓每小時/每日的降雨量不斷攀升，帶來淹水、土石流失的問題；而降雨的天數集中，也表示不下雨的天數增加，則帶來缺水、乾旱的問題。這兩種情況對於農業生產來說，都絕對不會是好事， 不僅考驗作物對於水的耐受程度，也考驗農民與水利單位對水資源的調配能力。 而作物的生長都需要一定的時間，若在生長的過程中，遇到極端、強烈的天氣，可能就會造成很大的農損，不僅讓糧食的供給出問題，也會影響到農民的收入與生計，降低從事農業人口的意願，若是沒有人願意下田耕作，糧食的自給率就會下降，民生必需品過度依賴進口，也會有潛在的安全問題，只要運輸上出了一些狀況，島上立即就會出現缺糧的危急。 而氣候變遷下的糧食問題，也並非台灣獨有的問題，全球各地也都正面臨到各式各樣的挑戰，並積極尋找解決的方案，像在一些溫帶地區，已經開始嘗試種植熱帶作物；或是各農業研究單位，都在尋找耐熱、耐旱，或是耐水淹的作物；又或是想透過智慧農業的溫室栽培方式，打造隔絕外在環境條件的垂直農場。 如何調適、打造具有韌性的糧食供應系統，是目前全球的一大挑戰。畢竟，就算其他產業發展的再蓬勃，只要缺發糧食的供應，人類也無法生存下去呀！
生活議題
2024/09/09
【氣候變遷 X 糧食｜食當令也要食當地】
從《自然食物》期刊，在2023年5月刊登的〈低碳食物可以減少全球生態與健康成本〉研究結果來看，改變習慣選擇低碳的飲食方式，似乎也是一個解救全球氣候變遷問題的良方，但是要改變「習慣」這件事，其實並不容易，尤其是現代人的飲食習慣，更是深受各種商業活動，與美食流行文化的影響，想要翻轉現有的飲食方式，需要慢慢的一步一步來。 永續的低碳飲食是一種概念，並不用急著在行為上一步到位，而是要將重點放在自己現在可以做到，也能接受的部分出發，才有可能慢慢去改變、做調整，成為長期的行動。不論是可以接受完全蔬食、或是部分蔬食都很好，又或是不急著改變飲食的類型，而是從食材的種類與產地著手，挑選當季、當地的食材，也都是很好的「減碳」飲食方式。 既然如此，這次就來說說，選擇當季與當地的食材，與減緩溫室氣體排放之間的關係吧～ 順應季節挑選當季的食材，對消費者而言，不僅能享受到盛產期的親民價格，還能享用到新鮮、營養價值高的食物，可說是物美價廉。除此之外，也能降低因為食材保鮮、保存，或是為了在非產季來生產，所需要耗費額外的能源、肥料與農藥，不僅增加溫室氣體的排放，也可能會增加土地的負擔。 人在何地，就吃何地食材的當地料理，不僅能享受到產地價格，還能享用到當地的風土特色，藉由食物品嘗到當地氣候、土地孕育出的滋味，而且減少食材的運送與途中的保存，就能降低能源耗費與碳排放，也降地食材在層層轉運的過程中，遭受到汙染或變質的風險，對食用上的健康風險產生疑慮。 特別說一下，食物里程的概念，是指食物從食材的產地，到我們吃下肚之前，過程中所有的移動距離，像是經過運輸、後加工，到銷售的通路，這些距離都要累加上去喔！ 舉例來說，鄰居小農生產的稻米，先被送去食品加工廠做成飯糰，再被送去巷口的便利商店，最後才被你帶回來，那過程中的所有路途，都要加起來才是真正的食物里程，所以想要降低食物的里程，不妨找選用在地食材的餐飲店，或是選購在地食材親自下廚開始唷！
生活議題
2024/09/02
氣候變遷 X 糧食｜低碳食物
全球暖化與氣候變遷衝擊著全球的糧食生產系統，未來在糧食生產上，不僅要面對越來越熱的氣候，還要面對極端天氣帶來的挑戰。但氣候變遷與糧食生產之間的關係，其實並非是單向的，因應現代化的飲食習慣與全球人口，糧食生產也不斷地在演進，作物的規模化與單一化，以及導入工業生產的方式後，農產品的整體效率與產值大幅提升，但也消耗了更多的能源與資源，也帶來更多的溫室氣體排放，加速了全球暖化的進程。 根據2021年《自然食物》期刊的一份研究報告顯示，現代化的全球糧食供應系統，所產生出來的溫室氣體排放量，已經占全球排放量的三分之一。而其中造成高碳排的最主要原因，是因為農業的生產方式與生產時的土地利用方式（71%），其餘的排碳是來自於生產供應鏈的各種活動，像是銷售、運輸、消費、燃料的生產、廢棄物的管理、工業化流程和包裝⋯⋯等。 2023年，在《自然食物》的期刊上，有一篇名為〈低碳食物可以減少全球生態與健康成本〉的研究，文章中提到糧食生產過程中，所產生的負面環境影響，像是生態和社會、經濟成本，並未完全的反映在生產者或消費者所支付的價格中，也就是説我們支付在糧食上的費用，並沒有包含對環境的衝擊，所以就容易產生糧食的浪費，或持續維持對環境的負面衝擊。 研究中還談論到透過改變飲食、減少食物浪費、改善農業現況和提高資源的使用效率，能有效減少糧食所造成的溫室氣體排放。研究發現，在改變飲食上能有效的改善糧食生產上的排碳問題，而且並不需要新的技術與創新，是立即就可做到的行動。而且選用低碳的食物，不僅能改善氣候的衝擊，可能還會降低健康上負擔，對全體人類的健康上帶來好處，降低生態與健康上的成本。 ＊整體來說，動物性的食物在碳排放量上，會比植物性食物的碳排高出10至50倍，所以最簡單判斷與選擇低碳食物的方式，就是選用植物性食物。除了食物的種類以外，選用當地、當季的食材，也能減少運送與冷藏保存上的能源消耗，減少食物的碳排放唷～ 參考文獻： Elysia, L., Miao, G. & Gonzalo, G. Low-carbon diets can reduce global ecological and health costs. Nat. Food 4, 394–406 (2023) Crippa, M. et al. Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nat. Food 2, 198–209 (2021).
永續目標SDGs
2024/08/23
【企業永續指標ESG｜永續報告書——後記】
看了許多企業的永續報告書後，可以感受到不同企業在永續上的努力，真的可以說是五花八門、各顯神通，有的在低碳能源上做準備、有的在原物料上做調整、有的在製程上減少資源浪費、有的在廢棄物循環上做巧思，初看到這些解決方案與目標時，真的會讓人感覺滿是希望，但再進一步仔細思考後，卻又會發現有些方案與目標，似乎並沒有解決主要的問題，而是透過轉嫁或中和的方式，來讓帳面上呈現出好看的數值與畫面，有漂綠或是假永續的嫌疑。 這時候不禁會讓人去思考，這到底是一本報告書究竟是為「誰」而做的？ 是為了業主或政府的要求而做、是為了符合國際規範而做、又或是為了企業的形象與宣傳而做。我想每個企業的目的與出發點，應該都各有不同，但不論是自發性而做（我想比例上應該極少），或是被業主與政府要求，而趕鴨子上架，都應該先停下來想想，要為誰而做？要如何而做？ 既然是一本永續報告書，那麼「心態」上的永續就很重要，一間很會賺錢的公司，或是一間很照顧環境與工作夥伴的公司，都不一定是一間很永續的公司。透過永續報告書的書寫，可以幫助企業檢視自己的經營與生產，是否走在永續的路上。 不少人說：「一本永續報告書，就是一本企業行為（行動）的記錄簿。」 透過永續報告書，讓企業盤點自己在環境、社會、公司治理，這三個面向上所做的事情，並且一一紀錄下來，再藉由各階段的目標設定，持續往永續的路上邁進。 目前各企業第一版的永續報告書，大致上都是2023年出版（2022年的報告書），所以目前可以說還在摸索與起步的階段。既然大家都才剛起步，那麼趁此機會好好來盤點企業不足之處，並揭露出真實的現況，並訂出一個合理的目標來執行，其實是一個很好的時機點，比起在這時候提出搽脂抹粉、看似漂亮的永續報告書，大家更會接受真實揭露出目前的現況，並訂出計畫有誠意做出改善與調整的企業。 若是企業的董事長或永續長，表現出交作業的「心態」，那麼不只是無法讓企業真正往永續前進，當未來全球加重永續推展的力道時，可能現在做的報告便毫無參考價值，不僅要再花資源重新盤點，也浪費掉大好的準備「時間」，讓自己迫在眉梢。而搽脂抹粉的報告書，不僅是欺人騙己，更有可能在被識破後，背上漂綠企業的惡名，引發企業的公關危機，這都是應該去考量與避免的問題呀！ 台灣許多的企業，都有良好的生產技術，所以不少的產品都外銷到全球各地，隨著全球化貿易的影響，世界各地工商業行為所衍生出的負面影響，早已不在只是生產地或消費地的問題，像是全球的氣候變遷、生物多樣性流失、現代工業下的人權問題，都已是全球的課題，也促成碳關稅的制定，或是各經濟體的要求與協定，永續成為全球企業未來不得不去面對的課題，如果能在起步就能有好的「心態」，不僅能藉此盤點自己往永續靠近，也能避免掉入陷阱與迷失，讓企業沒時間準備或引發不必要的公關危機。
永續目標SDGs
2024/08/19
企業永續指標ESG｜永續報告書——社會與公司治理篇
在一份完整的永續報告書中，先前提到的「碳盤查」是屬於ESG中，「E」的部分，那S跟G又有哪些需要揭露，或是可以優化的部分呢？ 在社會面向（S）的部分 ，是要揭露公司在處理利害關係人權益上的資訊，從上游的供應商、公司內部的員工、下游的銷售通路商，到使用產品的消費者，都是在這個面向中需要關注的範圍，甚至是對公司所在地附近社區的影響，都需要涵蓋進來。 在這面向之中，企業不論是對上下游廠商，或是消費端的規範或管理，都是比較間接的影響，依控管的能力而言，最直接受到企業影響的利害關係人，可以說是公司內部的工作夥伴，所以提供一個友善的職場環境，也是社會面向中，最基本也最核心的一塊。 一個友善的職場環境中，需要做到讓企業裡一起工作的同事，能兼顧工作與生活，讓兩者能達到平衡，像是導入多元、平等、共融DEI（Diversity, Equity and Inclusion）的管理方式，打造在生活、工作、對待上都很友善的職場環境。麥肯錫針對創造多元共融（DEI）的職場，提供五個目標：提高各管理職位的多元性、加強管理者的共融力、評核制度公平且公開透明化、積極處理職場中的偏見與歧視問題、創造有歸屬感的企業文化。 多元共融（DEI）多元（Diversity）多元是指工作夥伴在背景、特質的多樣性，應該在符合能力條件下，盡可能的涵蓋多元多面向的工作夥伴。背景的部分，包括但不限於性別、年齡、種族、性取向⋯⋯等等。公平（Equity）公平是指讓多元的工作夥伴能受到公平合理的對待，而並非只是齊頭式的平等，要讓每個在組織內的夥伴，都要擁有公平的待遇、機會與晉升的可能。共融（Inclusion）共融是指要尊重、接納多元的工作夥伴，並鼓勵這些不同背景、特質的人員，表達出自己不同視角的看法，並融合這些多元的觀點，對公司做出實質的貢獻。 在公司治理面向（G）的部分 ，指的就是企業在經營面向上的表現，是否有維護到企業的名譽與利益，達到企業經營的永續發展。需要揭露的資訊，就是在公司營運上的各種大小事，像是董事會、會計與審計、商業倫理、反競爭措施、財務系統不穩定性、稅收透明度、內外部風險管理⋯⋯等。 這部分不只是談企業的獲利，更是談企業經營的理念與文化，如何透過治理的方式，來支持企業在環境、社會的永續面，持續的推動與發展，都是可以進一步去揭露與說明的資訊。 資料來源： 勞動部全球資訊網 臺灣證券交易所
永續目標SDGs
2024/08/12
永續案例｜巴黎奧運
2024 年巴黎奧運會的宣傳口號是「更永續的奧運會」，就讓我們一探本屆奧運在永續面向上的具體作法與概念思維吧！ 巴黎奧運會是在國際奧委會同過2020年奧林匹克議程後，第一次舉辦的奧林匹克運動大會，加上主辦國法國，又是2015年簽署《巴黎協定》的地主國，所以這次奧運會，除了各國選手在運動場上精彩的切磋、比賽之外，巴黎奧運的永續作法也是眾所注目的焦點。 主辦國法國在提案候選階段，就承諾要讓本屆奧運比2012、2016年，減少一半的碳排放量，並以合乎《巴黎協定》規範的方式來達到這個目標。也就是要以更少的資源，來完成相同的需求，並在規劃設計的階段，就先思考到活動結束後，這些建築與物品的去處，延長這些因應奧運而生所有事物的生命週期，降低舉辦奧運過程中的碳足跡。 接下來我們就來看看實際的例子吧！ 能源解方 舉辦一場具永續思維的奧運，那就得來檢視主辦方的能源供應系統，不僅要看主辦國的供電系統與備轉容量，還要看這些供電、產電的方式，是否有合乎低碳的要求。而本屆奧運的所有場館，均連接至法國的國家電網，並完全使用再生能源供電，若需要緊急供電的部分，發電機也將是用生物燃料、氫氣或電池來產電與供電。 運動器材與衍生物品 巴黎奧運所使用到的200萬件運動器材，在奧運結束後，會有75%的器材將租借給體育組織使用，而為了用來轉播、展示與行政作業的螢幕、電腦和印表機，有75%也會出租給不同的組織使用，確保這些物品不會是一場奧運會的「一次性」物品，讓資源得以循環被好好使用。也透過設計規劃，讓原本需要 80 萬件的家具，減少到 60 萬件，回應以更少的資源，來完成相同需求的目標。 低碳場館 本屆奧運的 35 個場館中，只有勒布爾歇運動攀登館、巴黎水上運動中心，這兩個場館是新設的永久場館，並採用低碳建築方法來搭建。而其餘的33個場館，都是以既有的建築，或以可拆卸復原的方式來打造，避免過多額外的資源浪費，以及降低人為建築，對生態環境帶來的衝擊與影響。 而巴黎水上運動中心的屋頂，也大面積的使用太陽能光電板，讓場館的能源自給率大幅上升，座椅則使用在地的塑膠廢料來回收製作，並使用具可再生性的木材，作為場館中重要的建材木材，將建造上的碳足跡。並且中心座落的位置，就選在一個缺乏運動設施的地區，讓奧運比賽結束之後，還能成為當地良好的設施，持續提供在地居民游泳運動的場域。 環境 除了室內的場館之外，本屆的鐵人三項、馬拉松游泳項目都在塞納河舉行，所以也加快塞納河的污染整治與清理工作，不僅藉此改善城市的市容，提供居民更好的生活空間與親水場域，也提升巴黎在未來面對氣候變遷的衝擊下，能有更好的城市韌性與適應力。 住宿 奧運的選手村，則是設立在失業率較高的塞納—聖但尼省。期望在奧運結束之後，選手村可成為提供6,000 人居住的社會住宅，並帶來 6,000 人的工作空間，讓人潮帶起四周的商業活動，讓餐廳、商店和休閒產業能因此活絡，提升就業人口、降低失業率。 飲食 奧運的低碳挑戰，當然也不會錯過食物方面，在舉辦奧運比賽的期間，要提供出近1,300萬份的餐點，而主辦方巴黎，也提出要製作出只有法國餐點平均碳排放量一半的餐點。如何提供安全健康、合乎需求的餐食，並且降低過程中的碳足跡，就必須從規劃、備料、包裝到廚餘的處理上，都多方的考慮。 像是優化供、點餐的確認，讓餐點原料的估算、製作上，能更加精準助於減少食物浪費。餐點中使用大量的植物性食材，並且8成的食材都來自當地的農產，將25%餐食的食物里程限縮在250公里範圍內。並且減少使用一次性的塑膠製品，也允許觀眾攜帶自己可重複使用的瓶子，進入奧運比賽的所有場館。而未被食用的餐點、食物都將被重新分配，而剩餘的食材與食餘，則會製作成堆肥，或轉化成其他可再被利用的形式。 交通 巴黎奧運會，透過全球奧運合作夥伴豐田汽車協助，提供低碳的電動、混合動力和氫動力汽車，作為載運選手和獲獎者往返場館、選手村、其他目的地的接駁交通工具。而且本屆的車隊數量，與往屆奧運會相比，將近減少了 4成左右。 而在因應大量的觀賽觀眾上，則是透過擴大原有的大眾運輸服務範圍，讓觀眾可以利用大眾運輸來往返各場館之間，降低自行開車所造成的碳排放，而且交通運輸的永續發展，也是主辦方法國巴黎的城市運輸口號。 資料來源： International Olympic Committee〈Paris 2024: More sustainable Games〉 https://olympics.com/ioc/paris-2024-sustainable-games
永續目標SDGs
2024/08/09