生活議題
2024/09/30
氣候變遷 X 糧食|糧食意識
氣候變遷,受到人類活動的影響,日漸加劇也加速,而帶來的各種天氣與環境變化,更是衝擊著人類現有的生活方式。 氣候變遷與糧食之間,並非單向的影響,我們從糧食的生產面向出發,我們看見現代化農業解決了人口成長下的糧食危及,但也看見它衍生出的碳排放、土地利用、環境污染、甚至對生態環境的衝擊,導致生物多樣性的流失。 而伴隨氣候變遷而來的極端天氣型態,或是全球不斷升溫的暖化問題,都是對糧食生產的一大挑戰,有的農學家積極尋找耐旱、耐澇的農牧作物與生產方式,有的科學家試圖打造能對抗外在氣候的生產環境,也有農民已經提前部署,引進適合在未來環境條件下生長的作物。大家都試圖想找到在氣候變遷下的糧食生產解方。 而多數身為消費者的我們又該從何著手改變呢? 我想那就是從建立糧食意識開始做起吧! 主動去暸解不同糧食的生產過程,知道不同農法與標章所代表的意涵,注意各種食物的碳足跡,減少對糧食的過度消費與浪費,注意均衡的飲食,適當的減少畜牧產品的比例⋯⋯。不只是做出選擇,也需要理解要為何做出這樣的選擇,以及背後實際的生產情形,幫助我們透過糧食的購買選擇上,去支持到能提供環境正向循環的糧食生產者. 以前為了暸解不同的農法,接觸過許多農法,以及許多的農業標章,也常常會有人問:「如果是你來選,你會選擇買哪種農法或哪種標章的作物?」其實,每種農法與標章,都有一些限制與優劣勢,實在很難直接說出哪種方式與認證最好,但長年的觀察下來,我覺得「生產者」就是最好的識別。 好的生產者會留意對環境與土地好的農法,不斷地去調整自己的生產方式,來回饋生產的土地與環境,而好的糧食意識,也不該只是停留在選擇哪種糧食好,或是哪種農法最好而已,而是要能去理解這些問題,並持續更新這些資訊。方法沒有絕對的好壞與對錯,只能不斷地調整做出「當下」最適合、最適切的選擇。生活議題
2024/09/23
氣候變遷 X 糧食|糧食安全
糧食安全在不同的層面上,所使用的定義會有所不同,而全球在談論到這項議題時,最常使用的定義是1996年在世界糧食高峰會(The World Food Summit)上,所提出「所有人在任何時候,都能以實質和經濟上獲取到足夠、安全和營養的食物,以滿足對飲食的需要和口味,維持活力且健康的生活」,聯合國世界糧食安全委員會(CFS)目前對糧食安全的描述也是採用同樣的說明。 在這一定義下,糧食安全囊括:供應(availability)、取得(access)、利用(utilization)和穩定(stability)四個面向。 供應(availability)指的是糧食供給上的充足性。最基本的要求就是要「人人有飯吃」,可以說是最基本的面向,雖然糧食的充足與否,最直接的想法就是糧食數量,但在這一面向的評估中,其實還包含有糧食的品質,以及多樣性。 取得(access)指的是糧食取得的管道(權利),包含實際上與經濟上的糧食可取得性。許多的統計資料顯示,造成飢餓的主要原因,往往不是糧食總量上的不足,反而是因為缺乏取得糧食的管道或權利。管道的缺乏可以是物理上的距離過遠、運輸不易,導致地區上的糧食分配不均,但也可能是經濟上的糧食價格,或是取得的糧食品質不佳、營養不足。 利用(utilization)指的是糧食在利用上的安全性。可以說是注重在糧食變成「安全食物」的過程,舉例來說,不少的糧食都需要烹煮的過程,才能成為滿足生理健康與營養平衡的食物,而過程中所需的燃料、乾淨的水、衛生的環境,以及狀態良好的食材(糧食),就是糧食利用安全上會評估的部分,可以看出「糧食安全」的評估,並不只有在糧食本身。 穩定(stability)指的是糧食在供應與取得上,要能不受環境的影響。以現在的說法,就是要有永續與韌性的糧食供應與取得方式,能夠面對各種的挑戰與衝擊,像是如何對應氣候變遷或極端天氣帶來的糧食生產與供應問題,或是戰爭、政治與經濟所導致的糧食在取得上的困境,這就是以穩定性來評估糧食安全與否時,會考量到的問題。 氣候變遷會影響到糧食的生產,衝擊糧食供應系統,這在上一篇【糧食生產的氣候挑戰】已經有提到,但事實上氣候變遷的影響,並不只有在糧食安全的供應上,對於取得、利用與穩定都會有所衝擊。氣候變遷會導致原有的運輸系統延誤或停擺,像是缺雨導致巴拿馬運河乾涸,讓全球海運停擺,糧食的運送與保存都出現問題,影響到糧食安全上取得的問題。 而氣候變遷帶來的強降雨,又會導致低窪地區發生水災,導致的疫病散播、作物的生長不良,在礦區或是工業區附近,還可能導致重金屬或有害物質跟著水蔓延,進入到土壤與作物之中,後續的水質與衛生問題,更是直接影響到糧食安全中,糧食利用安全的問題。 現代化的糧食生產,會釋放溫室氣體加速氣候變遷,而氣候變遷又會回過頭影響到糧食的安全,面對這樣負向循環,我們該建立什麼樣的糧食意識,來反轉糧食與氣候變遷的困境呢?生活議題
2024/09/16
氣候變遷 X 糧食|糧食生產的氣候挑戰
氣候變遷,很多人會直接聯想到暖化、海平面上升,這會對糧食的生產,產生什麼樣的衝擊? 有些海島國家(像是馬爾地夫),正面臨著土地要被海水吞噬的困境,失去耕作、種植作物的空間;但在一些高緯度地區,反而因為暖化的影響,讓作物有更多的生長時間,耕地有更高的產量。 以全球的角度來看,很難斷言、評估暖化對整體糧食「產量」有多大的影響,但肯定的是,要面對未來多變的氣候挑戰,需要更多的農業知識與經驗技術,所以往往受到氣候變遷衝擊的地區,都是低、中等收入的國家,人均消耗的資源少,卻受到最大的考驗。這也如同在談到糧食短缺、因飢餓導致的死亡問題時,在高收入的國家中,這類問題的比例不高,相反的卻是糧食浪費與營養過剩的問題。 要達到「消除飢餓」的這個目標,真正需要解決的是全球糧食的分配不均。 氣候變遷,確實會導致特定地區的糧食減產,但長遠來說,最讓人擔心的問題,還是全球糧食供應系統的瓦解,以及糧食安全的風險提高。 為什麼氣候變遷會衝擊糧食供應系統呢? 氣候變遷,不僅僅是暖化的議題,另一個需要被關注的情況,是持續加劇且頻率增加的極端天氣型態,這可能才是真正考驗著農業生產的一大問題。以台灣為例,降雨的天數集中,讓每小時/每日的降雨量不斷攀升,帶來淹水、土石流失的問題;而降雨的天數集中,也表示不下雨的天數增加,則帶來缺水、乾旱的問題。這兩種情況對於農業生產來說,都絕對不會是好事, 不僅考驗作物對於水的耐受程度,也考驗農民與水利單位對水資源的調配能力。 而作物的生長都需要一定的時間,若在生長的過程中,遇到極端、強烈的天氣,可能就會造成很大的農損,不僅讓糧食的供給出問題,也會影響到農民的收入與生計,降低從事農業人口的意願,若是沒有人願意下田耕作,糧食的自給率就會下降,民生必需品過度依賴進口,也會有潛在的安全問題,只要運輸上出了一些狀況,島上立即就會出現缺糧的危急。 而氣候變遷下的糧食問題,也並非台灣獨有的問題,全球各地也都正面臨到各式各樣的挑戰,並積極尋找解決的方案,像在一些溫帶地區,已經開始嘗試種植熱帶作物;或是各農業研究單位,都在尋找耐熱、耐旱,或是耐水淹的作物;又或是想透過智慧農業的溫室栽培方式,打造隔絕外在環境條件的垂直農場。 如何調適、打造具有韌性的糧食供應系統,是目前全球的一大挑戰。畢竟,就算其他產業發展的再蓬勃,只要缺發糧食的供應,人類也無法生存下去呀!生活議題
2024/09/09
【氣候變遷 X 糧食|食當令也要食當地】
從《自然食物》期刊,在2023年5月刊登的〈低碳食物可以減少全球生態與健康成本〉研究結果來看,改變習慣選擇低碳的飲食方式,似乎也是一個解救全球氣候變遷問題的良方,但是要改變「習慣」這件事,其實並不容易,尤其是現代人的飲食習慣,更是深受各種商業活動,與美食流行文化的影響,想要翻轉現有的飲食方式,需要慢慢的一步一步來。 永續的低碳飲食是一種概念,並不用急著在行為上一步到位,而是要將重點放在自己現在可以做到,也能接受的部分出發,才有可能慢慢去改變、做調整,成為長期的行動。不論是可以接受完全蔬食、或是部分蔬食都很好,又或是不急著改變飲食的類型,而是從食材的種類與產地著手,挑選當季、當地的食材,也都是很好的「減碳」飲食方式。 既然如此,這次就來說說,選擇當季與當地的食材,與減緩溫室氣體排放之間的關係吧~ 順應季節挑選當季的食材,對消費者而言,不僅能享受到盛產期的親民價格,還能享用到新鮮、營養價值高的食物,可說是物美價廉。除此之外,也能降低因為食材保鮮、保存,或是為了在非產季來生產,所需要耗費額外的能源、肥料與農藥,不僅增加溫室氣體的排放,也可能會增加土地的負擔。 人在何地,就吃何地食材的當地料理,不僅能享受到產地價格,還能享用到當地的風土特色,藉由食物品嘗到當地氣候、土地孕育出的滋味,而且減少食材的運送與途中的保存,就能降低能源耗費與碳排放,也降地食材在層層轉運的過程中,遭受到汙染或變質的風險,對食用上的健康風險產生疑慮。 特別說一下,食物里程的概念,是指食物從食材的產地,到我們吃下肚之前,過程中所有的移動距離,像是經過運輸、後加工,到銷售的通路,這些距離都要累加上去喔! 舉例來說,鄰居小農生產的稻米,先被送去食品加工廠做成飯糰,再被送去巷口的便利商店,最後才被你帶回來,那過程中的所有路途,都要加起來才是真正的食物里程,所以想要降低食物的里程,不妨找選用在地食材的餐飲店,或是選購在地食材親自下廚開始唷!生活議題
2024/09/02
氣候變遷 X 糧食|低碳食物
全球暖化與氣候變遷衝擊著全球的糧食生產系統,未來在糧食生產上,不僅要面對越來越熱的氣候,還要面對極端天氣帶來的挑戰。但氣候變遷與糧食生產之間的關係,其實並非是單向的,因應現代化的飲食習慣與全球人口,糧食生產也不斷地在演進,作物的規模化與單一化,以及導入工業生產的方式後,農產品的整體效率與產值大幅提升,但也消耗了更多的能源與資源,也帶來更多的溫室氣體排放,加速了全球暖化的進程。 根據2021年《自然食物》期刊的一份研究報告顯示,現代化的全球糧食供應系統,所產生出來的溫室氣體排放量,已經占全球排放量的三分之一。而其中造成高碳排的最主要原因,是因為農業的生產方式與生產時的土地利用方式(71%),其餘的排碳是來自於生產供應鏈的各種活動,像是銷售、運輸、消費、燃料的生產、廢棄物的管理、工業化流程和包裝⋯⋯等。 2023年,在《自然食物》的期刊上,有一篇名為〈低碳食物可以減少全球生態與健康成本〉的研究,文章中提到糧食生產過程中,所產生的負面環境影響,像是生態和社會、經濟成本,並未完全的反映在生產者或消費者所支付的價格中,也就是説我們支付在糧食上的費用,並沒有包含對環境的衝擊,所以就容易產生糧食的浪費,或持續維持對環境的負面衝擊。 研究中還談論到透過改變飲食、減少食物浪費、改善農業現況和提高資源的使用效率,能有效減少糧食所造成的溫室氣體排放。研究發現,在改變飲食上能有效的改善糧食生產上的排碳問題,而且並不需要新的技術與創新,是立即就可做到的行動。而且選用低碳的食物,不僅能改善氣候的衝擊,可能還會降低健康上負擔,對全體人類的健康上帶來好處,降低生態與健康上的成本。 *整體來說,動物性的食物在碳排放量上,會比植物性食物的碳排高出10至50倍,所以最簡單判斷與選擇低碳食物的方式,就是選用植物性食物。除了食物的種類以外,選用當地、當季的食材,也能減少運送與冷藏保存上的能源消耗,減少食物的碳排放唷~ 參考文獻: Elysia, L., Miao, G. & Gonzalo, G. Low-carbon diets can reduce global ecological and health costs. Nat. Food 4, 394–406 (2023) Crippa, M. et al. Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nat. Food 2, 198–209 (2021).永續目標SDGs
2024/08/23
【企業永續指標ESG|永續報告書——後記】
看了許多企業的永續報告書後,可以感受到不同企業在永續上的努力,真的可以說是五花八門、各顯神通,有的在低碳能源上做準備、有的在原物料上做調整、有的在製程上減少資源浪費、有的在廢棄物循環上做巧思,初看到這些解決方案與目標時,真的會讓人感覺滿是希望,但再進一步仔細思考後,卻又會發現有些方案與目標,似乎並沒有解決主要的問題,而是透過轉嫁或中和的方式,來讓帳面上呈現出好看的數值與畫面,有漂綠或是假永續的嫌疑。 這時候不禁會讓人去思考,這到底是一本報告書究竟是為「誰」而做的? 是為了業主或政府的要求而做、是為了符合國際規範而做、又或是為了企業的形象與宣傳而做。我想每個企業的目的與出發點,應該都各有不同,但不論是自發性而做(我想比例上應該極少),或是被業主與政府要求,而趕鴨子上架,都應該先停下來想想,要為誰而做?要如何而做? 既然是一本永續報告書,那麼「心態」上的永續就很重要,一間很會賺錢的公司,或是一間很照顧環境與工作夥伴的公司,都不一定是一間很永續的公司。透過永續報告書的書寫,可以幫助企業檢視自己的經營與生產,是否走在永續的路上。 不少人說:「一本永續報告書,就是一本企業行為(行動)的記錄簿。」 透過永續報告書,讓企業盤點自己在環境、社會、公司治理,這三個面向上所做的事情,並且一一紀錄下來,再藉由各階段的目標設定,持續往永續的路上邁進。 目前各企業第一版的永續報告書,大致上都是2023年出版(2022年的報告書),所以目前可以說還在摸索與起步的階段。既然大家都才剛起步,那麼趁此機會好好來盤點企業不足之處,並揭露出真實的現況,並訂出一個合理的目標來執行,其實是一個很好的時機點,比起在這時候提出搽脂抹粉、看似漂亮的永續報告書,大家更會接受真實揭露出目前的現況,並訂出計畫有誠意做出改善與調整的企業。 若是企業的董事長或永續長,表現出交作業的「心態」,那麼不只是無法讓企業真正往永續前進,當未來全球加重永續推展的力道時,可能現在做的報告便毫無參考價值,不僅要再花資源重新盤點,也浪費掉大好的準備「時間」,讓自己迫在眉梢。而搽脂抹粉的報告書,不僅是欺人騙己,更有可能在被識破後,背上漂綠企業的惡名,引發企業的公關危機,這都是應該去考量與避免的問題呀! 台灣許多的企業,都有良好的生產技術,所以不少的產品都外銷到全球各地,隨著全球化貿易的影響,世界各地工商業行為所衍生出的負面影響,早已不在只是生產地或消費地的問題,像是全球的氣候變遷、生物多樣性流失、現代工業下的人權問題,都已是全球的課題,也促成碳關稅的制定,或是各經濟體的要求與協定,永續成為全球企業未來不得不去面對的課題,如果能在起步就能有好的「心態」,不僅能藉此盤點自己往永續靠近,也能避免掉入陷阱與迷失,讓企業沒時間準備或引發不必要的公關危機。永續目標SDGs
2024/08/19
企業永續指標ESG|永續報告書——社會與公司治理篇
在一份完整的永續報告書中,先前提到的「碳盤查」是屬於ESG中,「E」的部分,那S跟G又有哪些需要揭露,或是可以優化的部分呢? 在社會面向(S)的部分 ,是要揭露公司在處理利害關係人權益上的資訊,從上游的供應商、公司內部的員工、下游的銷售通路商,到使用產品的消費者,都是在這個面向中需要關注的範圍,甚至是對公司所在地附近社區的影響,都需要涵蓋進來。 在這面向之中,企業不論是對上下游廠商,或是消費端的規範或管理,都是比較間接的影響,依控管的能力而言,最直接受到企業影響的利害關係人,可以說是公司內部的工作夥伴,所以提供一個友善的職場環境,也是社會面向中,最基本也最核心的一塊。 一個友善的職場環境中,需要做到讓企業裡一起工作的同事,能兼顧工作與生活,讓兩者能達到平衡,像是導入多元、平等、共融DEI(Diversity, Equity and Inclusion)的管理方式,打造在生活、工作、對待上都很友善的職場環境。麥肯錫針對創造多元共融(DEI)的職場,提供五個目標:提高各管理職位的多元性、加強管理者的共融力、評核制度公平且公開透明化、積極處理職場中的偏見與歧視問題、創造有歸屬感的企業文化。 多元共融(DEI)多元(Diversity)多元是指工作夥伴在背景、特質的多樣性,應該在符合能力條件下,盡可能的涵蓋多元多面向的工作夥伴。背景的部分,包括但不限於性別、年齡、種族、性取向⋯⋯等等。公平(Equity)公平是指讓多元的工作夥伴能受到公平合理的對待,而並非只是齊頭式的平等,要讓每個在組織內的夥伴,都要擁有公平的待遇、機會與晉升的可能。共融(Inclusion)共融是指要尊重、接納多元的工作夥伴,並鼓勵這些不同背景、特質的人員,表達出自己不同視角的看法,並融合這些多元的觀點,對公司做出實質的貢獻。 在公司治理面向(G)的部分 ,指的就是企業在經營面向上的表現,是否有維護到企業的名譽與利益,達到企業經營的永續發展。需要揭露的資訊,就是在公司營運上的各種大小事,像是董事會、會計與審計、商業倫理、反競爭措施、財務系統不穩定性、稅收透明度、內外部風險管理⋯⋯等。 這部分不只是談企業的獲利,更是談企業經營的理念與文化,如何透過治理的方式,來支持企業在環境、社會的永續面,持續的推動與發展,都是可以進一步去揭露與說明的資訊。 資料來源: 勞動部全球資訊網 臺灣證券交易所永續目標SDGs
2024/08/12
永續案例|巴黎奧運
2024 年巴黎奧運會的宣傳口號是「更永續的奧運會」,就讓我們一探本屆奧運在永續面向上的具體作法與概念思維吧! 巴黎奧運會是在國際奧委會同過2020年奧林匹克議程後,第一次舉辦的奧林匹克運動大會,加上主辦國法國,又是2015年簽署《巴黎協定》的地主國,所以這次奧運會,除了各國選手在運動場上精彩的切磋、比賽之外,巴黎奧運的永續作法也是眾所注目的焦點。 主辦國法國在提案候選階段,就承諾要讓本屆奧運比2012、2016年,減少一半的碳排放量,並以合乎《巴黎協定》規範的方式來達到這個目標。也就是要以更少的資源,來完成相同的需求,並在規劃設計的階段,就先思考到活動結束後,這些建築與物品的去處,延長這些因應奧運而生所有事物的生命週期,降低舉辦奧運過程中的碳足跡。 接下來我們就來看看實際的例子吧! 能源解方 舉辦一場具永續思維的奧運,那就得來檢視主辦方的能源供應系統,不僅要看主辦國的供電系統與備轉容量,還要看這些供電、產電的方式,是否有合乎低碳的要求。而本屆奧運的所有場館,均連接至法國的國家電網,並完全使用再生能源供電,若需要緊急供電的部分,發電機也將是用生物燃料、氫氣或電池來產電與供電。 運動器材與衍生物品 巴黎奧運所使用到的200萬件運動器材,在奧運結束後,會有75%的器材將租借給體育組織使用,而為了用來轉播、展示與行政作業的螢幕、電腦和印表機,有75%也會出租給不同的組織使用,確保這些物品不會是一場奧運會的「一次性」物品,讓資源得以循環被好好使用。也透過設計規劃,讓原本需要 80 萬件的家具,減少到 60 萬件,回應以更少的資源,來完成相同需求的目標。 低碳場館 本屆奧運的 35 個場館中,只有勒布爾歇運動攀登館、巴黎水上運動中心,這兩個場館是新設的永久場館,並採用低碳建築方法來搭建。而其餘的33個場館,都是以既有的建築,或以可拆卸復原的方式來打造,避免過多額外的資源浪費,以及降低人為建築,對生態環境帶來的衝擊與影響。 而巴黎水上運動中心的屋頂,也大面積的使用太陽能光電板,讓場館的能源自給率大幅上升,座椅則使用在地的塑膠廢料來回收製作,並使用具可再生性的木材,作為場館中重要的建材木材,將建造上的碳足跡。並且中心座落的位置,就選在一個缺乏運動設施的地區,讓奧運比賽結束之後,還能成為當地良好的設施,持續提供在地居民游泳運動的場域。 環境 除了室內的場館之外,本屆的鐵人三項、馬拉松游泳項目都在塞納河舉行,所以也加快塞納河的污染整治與清理工作,不僅藉此改善城市的市容,提供居民更好的生活空間與親水場域,也提升巴黎在未來面對氣候變遷的衝擊下,能有更好的城市韌性與適應力。 住宿 奧運的選手村,則是設立在失業率較高的塞納—聖但尼省。期望在奧運結束之後,選手村可成為提供6,000 人居住的社會住宅,並帶來 6,000 人的工作空間,讓人潮帶起四周的商業活動,讓餐廳、商店和休閒產業能因此活絡,提升就業人口、降低失業率。 飲食 奧運的低碳挑戰,當然也不會錯過食物方面,在舉辦奧運比賽的期間,要提供出近1,300萬份的餐點,而主辦方巴黎,也提出要製作出只有法國餐點平均碳排放量一半的餐點。如何提供安全健康、合乎需求的餐食,並且降低過程中的碳足跡,就必須從規劃、備料、包裝到廚餘的處理上,都多方的考慮。 像是優化供、點餐的確認,讓餐點原料的估算、製作上,能更加精準助於減少食物浪費。餐點中使用大量的植物性食材,並且8成的食材都來自當地的農產,將25%餐食的食物里程限縮在250公里範圍內。並且減少使用一次性的塑膠製品,也允許觀眾攜帶自己可重複使用的瓶子,進入奧運比賽的所有場館。而未被食用的餐點、食物都將被重新分配,而剩餘的食材與食餘,則會製作成堆肥,或轉化成其他可再被利用的形式。 交通 巴黎奧運會,透過全球奧運合作夥伴豐田汽車協助,提供低碳的電動、混合動力和氫動力汽車,作為載運選手和獲獎者往返場館、選手村、其他目的地的接駁交通工具。而且本屆的車隊數量,與往屆奧運會相比,將近減少了 4成左右。 而在因應大量的觀賽觀眾上,則是透過擴大原有的大眾運輸服務範圍,讓觀眾可以利用大眾運輸來往返各場館之間,降低自行開車所造成的碳排放,而且交通運輸的永續發展,也是主辦方法國巴黎的城市運輸口號。 資料來源: International Olympic Committee〈Paris 2024: More sustainable Games〉 https://olympics.com/ioc/paris-2024-sustainable-games永續目標SDGs
2024/08/09