未分類
2024/11/18
身體小記｜小雪
▋ 這一兩天，生活頻頻出現卡關，或是腦袋當機的狀況，例如工作出門前，以為一切準備就緒，從三樓走到一樓門口時，才驚覺手機放在床上忘了拿⋯⋯又或是，週末前往台南社區工作，開車30分鐘抵達「目的地」，才發現根本開了反方向，剛剛抵達的是同一個名字、不同區域的地方，當下心裡浮現的第一句話是，「老天爺啊，我也太蠢！」出現批判的同時，但下一刻也同時出現——「好在，都有預留時間。」所以就算走了顛倒的方向，還是可以及時趕回去，活動也如期完成。 過去，對於「和預期不一樣」的狀況，常常起反應生氣。像是，遇到想吃的餐廳沒有開時，就滿面愁容；搶不到車票時，就說自己很衰；甚至把自己冠上雨神的名號，去到哪雨就跟到哪⋯⋯反而現在，遇到同樣的不預期，我可以誠心地接納當下的發生，已經不只是「自責、批判」，更多的時候，我思考的是「我如何」，我如何處理當下的狀況？以及，未來我如何調整？ ▋ 進入冬日第二個節氣——「小雪」，天氣明顯寒涼，天色也暗得比較快，適宜早早入睡，晚些起床，蓄養陽氣，讓身體隨著節氣的韻律與節奏一起工作。 早上起床換件薄長袖，外罩背心，起身站在瑜珈墊上緩慢動動身體，雙手向上伸展至天空，顛著腳尖再向上，想像自己就要碰到天空，腳跟再輕柔落地，重複伸展幾次，喚醒身體，輕柔地回到胸前合掌，感謝今天又是嶄新的一天。開啟工作前，為自己調一杯熱熱的黃金豆漿，慢慢啜飲，一股金黃暖流進入身體，從裡到外給予滋潤和支持。入冬之後，陰雨佔據大部分的時間，這時候來一杯黃金豆漿，為自己創造陽光的滋養。 ▋ 一邊喝著黃金豆漿，一邊思索著這幾日卡關的思緒，心中浮現「有時候，禮物會以不舒服的方式來到」，恩～是啊，人的習慣好像是這樣的，走得順暢時，如沐春風，還可能不自覺的越走越快；當遇到生命逆流，像是踢到路上小石子，或是跌倒，才有機會慢下來，進而仔細思考，「這次宇宙要送給我的，是什麼樣的禮物呢？」 𓂅 暖心黃金豆漿 【食材】薑黃粉、無糖豆漿、蜂蜜 【作法】 薑黃是全球公認的超級食物，第一次認識它是在清邁的料理課時，老師帶大家到市場認識時才得時候，怎麼有一個長得跟薑很像，但顏色、味道都這麼不一樣的食材呢？後來才知道這是一個很棒的消炎食物，咖哩裡頭的必備材料，除了可以吃也可染色，像是上週我就帶著社區的長輩一起做了美麗的薑黃染手帕和袋子。 將500ml豆漿、一小匙的薑黃粉和適量的蜂蜜，放入果汁機當中攪拌均勻，豆漿會變成美麗的金黃色，接著準備一個迷你小鍋子，加熱至微冒泡，就可以關火，一杯熱熱的金黃豆將就完成了。
旅人記事
2024/11/15
旅人記事｜是真的獲得，還是失去？
春夏的季節是青春湛藍，微弱的西南季風，讓人意興懶散，人們坐在涼臺上，往往有被催眠的感覺，這樣廣袤的空間環境，刻痕著我對雲霞的變換，海洋韻律的熱情。——夏曼・藍波安《大海浮夢》 因為天時地利人合，讓我有機會前往蘭嶼，去探索這個美麗迷人的島嶼，也在朋友的引薦下，見到夏曼藍波安老師。更多關於蘭嶼的故事，歡迎收聽【走入森海Podcast】。 達悟人稱自己的島嶼為「人之島」（Pongso no Tao），島上有六個部落，分別為漁人、紅頭、椰油、朗島、東清、野銀。在蘭嶼的日子，我們住在東清村的野銀部落，位於蘭嶼東岸，「野銀」達悟族稱之為Ivalino，指的是馬鞍藤。民宿旁邊，就是蘭嶼保存最完整的地下屋聚落。也在朋友的介紹下，讓我們有機會進到傳統的地下屋中，了解以前的達悟族人生活的樣貌。 帶我們參觀的是一個達悟族姊姊（目測大約5、60歲），她帶我們進入她小時候的家，她特別強調著「小時候」，因為她現在的家是旁邊的水泥房屋，並不是這裡（地下屋）。 聽著姊姊跟我們講著許多關於屋子的禁忌與故事，牆上掛著牙齒的意義、旁邊擺放大大小小盤子的用途，什麼盤子裝什麼魚，都有著非常嚴謹的規範，同時也滔滔不絕地跟我們分享她兒時在此生活的記憶。 聽著他們小時候的生活，會到溪邊洗澡、取天然的果實做洗髮精，讓他們的頭髮可以非常滑順。男生跟著父親造船、出海。女生跟著母親到芋頭田裡工作與織布。因應蘭嶼特殊的氣候及環境（高溫多雨、多颱風、多地震），他們就地取材，發展獨特的半地下建築。地下屋不只是冬暖夏涼，也抗震、防風、還有很好的排水系統。這樣的建築智慧，讓這些可能超過百年的地下屋，仍舊完好的存在著。 不過在分享的時候，她總是說著：「以前我們什麼都沒有，是你們國民政府來了之後，才讓我們有水泥房子，我們才有自來水、電跟冷氣」，每四五句話，就會說一句「我們以前什麼都沒有⋯⋯」 我們聽了總是皺著眉頭，而我身旁的德國朋友也發自內心地問著我們：「Why does she always say they have nothing? I think they have everything!」 我內心其實也有著相同的困惑，但同時也能夠理解，姊姊會這樣述說的原因。過去在戒嚴時期為了穩定政權，教育不只是教育而已，接受國民義務教育下的族人，產生出對自我文化的自卑感，這是很難翻轉的。即使在現下的觀點中，我們認爲傳統智慧是珍貴、難得的，是現代科技很難比擬的，會想要去保存，但是過去教育對族人的影響（無論是有形無形）卻難以抹滅。 所以到底我們是獲得了文明？還是失去了文化呢？ 有了水泥房屋、有了冷氣、有了看似很文明的一切，但是好像同時也失去了很多⋯⋯。 【歷史小補充】 根據研究報告顯示，國民政府以改善蘭嶼生活為由，從1960年至1983年期間，陸續拆除近六百間的蘭嶼傳統地下屋，並分為兩階段興建566戶國宅，但族人住之後卻發現這批國宅皆為海砂屋，而族人認為，過去政府錯誤政策以造成無法抹滅的傷害。（全文引自原視新聞網）
生活議題
2024/11/11
永續餐桌——食材生產篇｜雞蛋也有身分證！？
永續餐桌系列專題的第一站，我們來到所有料理的最前端——食材的生產地。 食材的健康與高品質是料理美味的基礎，同時也是餐桌永續的重要關鍵，一個永續的生產方式，不能只是在農漁牧產品的表面（外觀、包裝、行銷）下功夫，而是要能在生產的過程中，考量到環境、生態、經濟動植物與人的需求，達到低碳、低污染、維護生物多樣性、動物友善、食品安全健康⋯⋯等等的要求，實踐生活、生產、生態共好的目標，除此之外，還得要通過市場的考驗，才能「永續」的為我們提供良好的農漁牧產。（要成為一位永續的生產者，其實真的是非常非常的不容易．需要消費者好好保護呀！） 坐在餐桌上的我們，絕大多數都不是農漁牧的生產者，但透過食材與飲食的消費，能讓我們發揮影響力，來左右生產鏈的方向，支持永續的生產者。 看到這裡很多人會說：「好！我願意，那可以教我怎麼簡單的辨識與選擇這些食材呢？」 這時候各種的標章就是我們最好的朋友啦！ 這次我們就以最常見的食材——雞蛋為例，帶大家認識常見的雞蛋生產方式，以及如何透過雞蛋上的數字與英文標示，挑選出你我心中的好蛋吧！ 雞蛋上的數字與英文標示是什麼意思呢？ 有人把它稱作是「雞蛋的身分證」，上排英文與數字串表示溯源編碼，包含牧場和洗蛋場編號；而下排是包裝日期和飼養方式代碼，依據雞蛋上標示的英文字母，可以分為以下幾種：O, F, B, E, C，那每一種英文字母又代表著什麼呢？接下來讓我們來一一說明。 O：有機生產(Organic)，雞隻飼養的方式需符合動物福祉的放牧方式，餵食有機飼料與環境中可能有的的蟲隻或有機蔬果廚餘等，此種生產方式在台灣目前較少，因為畜產品因生產門檻高，對動物用藥有嚴格規定、飼養管理需符合動物福祉、且必須提供充足之有機飼料等，所以較難取得有機的驗證。 F：放牧生產(Free range)，雞隻可於室內及戶外之地面自由活動，平均每隻雞所分配之室內面積應超過 800 平方公分，戶外環境的排水良好、設有遮蔽與遮陰來保護雞隻不會受到惡劣天氣與天敵的攻擊，除了有較大且較完善的室內外生活場域，雞隻們可較自由的跑跳、展翅，滿足了動物本能，對於雞隻的身心較為健康。 B：平飼生產(Barn)，雞隻可於室內或戶外之床面或地面上自由活動，平均每隻雞所分配之室內面積應超過 800 平方公分，以及多層棲架來滿足雞隻在高處歇息的本能，相對於籠飼雞隻有較立體的生活空間，但相較於放牧所提供的戶外空間並無相對嚴格的要求。 E：豐富化籠飼生產(Enriched cage)，雞隻飼養在籠子內，每隻雞活動面積應達750 平方公分以上，降低龍內的雞隻密度，且提供雞隻滿足行為所需設施，如巢箱、磨爪、可誘發雞隻扒地及覓食等自然行為之設施，飼養方式與籠飼並無太大差異。 C：一般籠飼生產(Cage)，雞隻飼養在籠子裏面，並無提供滿足雞隻行為所需的基本設施，一般大約2~4隻母雞飼養在只有A4紙張大小的籠子裡，雖然方便管理，但每隻雞並無適當的生活空間與滿足生活的需求，在過小的空間中生活，容易造成雞隻身心不健康。 但在超市中，仍舊會發現沒有編碼的雞蛋，這又是為什麼呢？因為目前僅規定「洗選蛋」需噴印編碼，如果大家挑選未洗選的蛋品，可以確認外包裝上是否標註飼養方式，例如「平飼、放牧等」，或是動物福利、人道友善等不同的標章，也可以作為大家挑選雞蛋的參考依據。 下次你進到超市，看著琳瑯滿目的雞蛋時，心中是否會有不同的選擇，能不能從雞蛋的身分證上，讀出蛋農為雞隻的福祉，所做的努力呢？ 資料來源：農業部｜雞蛋友善生產系統定義及指南https://www.moa.gov.tw/redirect_files.php?id=14963
身體小記
2024/11/04
身體小記｜立冬
▋ 今年過得好快呀，一眼瞬間，已經來到11月初，正式進入冬日起點——「立冬」，萬物開始冬眠。俗話說：「秋收冬藏」，冬日適合收束整理，伴著這股能量，外在清掃、內在整頓，為今年度做個總整理，例如：檢視年初列的目標清單，並為明年度的計畫埋下種子；保養修繕家中的物品，思考是否需要汰換更新，也練習著和物品們說聲謝謝，感謝這一年的陪伴與支持。 ▋ 你是個念舊的人嗎？ 過去練習了好一陣子整理的藝術，從閱讀《怦然心動的人生整理魔法》中，我開始練習整理家中許多物品，包含上百封國小到大學的卡片、層層堆疊好幾年的舊衣物、從幼稚園開始讀的繪本和各類書籍、家中的鍋碗瓢盆，以及那些塵封已就的回憶與關係。一一感謝之後，不能用、太過老舊的，將它們汰換丟掉、回收，或者，將他們交到下一個需要的人手中，記得當時在換物社團，經歷了幾次很棒的流動，體驗到物品在需要的人手中時，就會閃閃發亮的，也能發揮它們最大的價值。 九月初，我憑著直覺邀請整理師，協助我整頓房間。整理師這份工作，在這幾年間非常盛行，也有不少書籍和影片在談論相關的議題。記得當我和朋友提起，我邀請整理師來協助時，朋友驚訝的回應：「你的東西已經很少了，而且我覺得蠻整齊的，還有需要找整理師？」其實這個問題，我也問過自己無數次，所以，就算持有這個想法好一陣子了，也遲遲沒有行動。終於，在忙碌得不可開交之中，看著「大爆走」的房間，心裡冒出了一個聲音：「肯定有輕鬆、更適合我的整理方式吧！」 跟尋這個聲音，除了邀請整理師協助整理房間，也下了一個重要的決定，離開一段原本的熟悉的狀態，心裡明晰這份決定不容易，但也明暸，「離開，才能迎來下一段新的開始」，而猶豫不決的能量是最折磨人的，猶如扎在指尖的仙人掌刺，短時間內不會造成劇烈痛感或傷害，但時間一長，卻因此長出膿包，疼痛難耐。 跟著整理師一起整理，除了獲得一個嶄新的空間以外，更學習了不同的整理思維，對熱愛學習的我來說，根本就是賺到了啊！而且，這股整理的能量持續至今，除了空間的能量變得集中、乾淨以外，工作也變得有效率，記得整理完的隔週，工作效率快了兩倍，連續幾天寫了好幾份文件，高強度的工作之下，身體仍舊充滿動能，接收到空間被完善利用和調整後，完整的支持與回饋。 ▋ 進入冬日，還沒有那麼冷，熱補似乎還有些過早，但是寒氣已悄然來臨，適度的運動舒展身體，為壓力做適當的排解，睡前做做扭轉體式舒緩胃部累積的脹氣，在多雨的宜蘭，如遇太陽日，也得趕緊去曬曬背，補充陽氣，接著，再來一碗四神湯，暖脾、健胃又補腎，就如同廣告台詞時常說的——「胃若好，人就不會老！」 小時候不懂四神湯的好，總覺得喝起來臭臭的，如今知道它的好處後，每到節氣交接或身體想排濕，就會來上一碗。四神的四種藥材性質平和，而且一查才發現，原來四神湯為乾隆皇帝出巡時，治癒了旅途勞累而病倒的四位臣子，四位臣子身體痊癒後，這碗湯因而得名「四臣湯」，而臣又和神的台語音一樣，後來演變為四神湯。而「四臣」又和「事成」同音，彷彿喝完湯就心想事成，聽到這，那我可要多喝幾碗！平時都是喝到加上豬腸的葷食版，今天分享「蔬食版四神湯」，裡頭有白菜的清甜，以及南瓜的陽光普照。 𓂅 蔬食版四神湯 【食材】 四神一帖（蓮子、芡實、茯苓、薏仁）、白菜、南瓜、老薑片、鹽巴 【作法】 將南瓜沖洗乾淨、切塊備用，大白菜洗淨切段，用少許油和薑片在陶鍋中炒軟備用，除了更能釋放甜味，將入薑片拌炒更能平衡白菜的寒性。接著將薏仁、蓮子、芡實洗淨後泡軟，和茯苓一起放入陶鍋中，加入水蓋過食材，用中火煲40分鐘，將南瓜及白菜加入湯中，用慢火煲20分鐘，最後加鹽調味，就「事成」啦！ 這次特別選用南瓜，而非一般大家會想到的山藥，是希望為湯帶來一份視覺上的暖意，和清甜的風味，為初冬滋補陽氣。
生活議題
2024/10/28
調撥時間的魔法｜日光節約時間
在10月27日歐洲中部時間的凌晨3點，歐盟地區會一起調慢時間1小時，這代表著今年歐洲的夏令時間到了尾聲⋯⋯ 生活在台灣的我們，並沒有分夏、冬令時間，因為在低緯度地區，一年之中的日照時間變化並不算大，所以不會特別透過調整時間來改變作息，換取更多在日光下活動的機會，但對於離赤道遠、緯度高的地區來說，全年度的日照時間變化可是相當很大的，以極端的南北極圈內來說，甚至會有2到3個月的永晝與永夜發生，而正是因為有這樣的日照時間差異，在許多中高緯度地區的國家，會使用日光節約時間（或稱夏、冬令時間），來賺取更多在日光下的活動時間。 最早提出現代夏令時間概念的人，是一位紐西蘭的昆蟲學者喬治·哈德遜。因為他是利用下班後的閒暇時間去採集昆蟲，所以很在意下班後還有多少的日光時間能去做採集，於是他就想到夏天的時候，太陽早早就會升起，那何不早點開始工作？這樣的話，下班之後還能有好幾小時的日光時間，這樣就能有更多時間去戶外採集昆蟲了。 而真正厲害的地方，並不是哈德遜想到了這個方法，而是他把腦袋裡的想法實際付諸行動。在1895年時，他向惠靈頓哲學學會提交了一篇論文，提議大家在夏季時，把時鐘往前撥動（提早）兩小時，這樣就可以獲得到更多的白晝時間，並傳達使用夏令時間能帶來的好處。 而時至今日，已有許多地區實行夏、冬令時間來調整作息，而較多的日光時間，確實有帶來一些身心上的益處，但近年來也漸漸開始有人提出不同的聲音，認為這樣突然調快、慢時間的做法，會帶來額外的心理或生理壓力，造成睡眠不足、精神不佳，進而影響到身體健康，以及行車與工作時的安全，認為應該取消這項調撥時間的政策。 現在人的生活方式與工作型態差異很大，我們就算知道採用日光節約時間的利弊，也實在很難去評估如何調撥時間，才能讓所有的人都獲得好處，再加上現在國際間的交流頻繁，調整時間所影響到的層面，有時還可能會擴及到其他各國，我想這就是為何好幾年前，各地就有提出要廢除這項政策的討論，但多數政府還是遲遲不敢更動吧！ 希望藉由這篇日光節約時間的文章，可以讓我們重新思考「時間」運用的問題，雖然台灣夏冬之間，沒有這麼大幅度的日照長短差異，但透過些微的作息調整，我們還是可以為自己來賺取一些可用的日光與黑夜時間，而或許這一些的變動，就能提供我們突破現有框架，來達到節能、淨零的環境目標，或是能從本質調整對時間的使用方法，賺回與家人相處的幸福感～
印度
旅人記事
2024/10/25
【旅人記事｜Ｗhat is the circle？】
印度的第二站：Friends of Camphill India Camphill 是從人智學發展出來，與特殊需求者一起生活的社區，並將專注放在每個人的能力，而不是他們的障礙。讓每個人都能發揮自己特殊的天賦和才能，每個人的需求，也能在合作的社區中得到滿足。讓人們共同成長、學習和實現自己的潛力。 而更多關於Friends of Camphill India的故事，歡迎收聽【走入森海Podcast】 我在Friends of Camphill India 這段期間，剛好有參加到一個研討會，在研討會中，除了教我們如何照顧、陪伴特殊需求的人群，還有一些非常非常基本的人智學概念。 雖然從小就在華德福教育中成長，但老師從來不教我們背後的理論。而是畢業之後才慢慢地開始理解：「原來我小時候是這樣被教育大的。」 Special needs friends他們雖然生理上已經是成人，但是心智、行為的發展，可能還停留在孩童的階段，我們需要理解他們的發展狀態，所在研討會時，講述了以人智學角度的人類生理與心智發展觀點：0~7歲主要是發展意志（willing），7~14歲主要發展情感（feeling），14~21歲是發展思考（thinking），在這些發展階段應給予不一樣的養分。 Ｗhat is the circle？什麼是一個圓？ 如果問你什麼是一個圓？你會怎麼回答？ 可能是有個圓心，並且圓形到邊線的距離相等；或是想到兀：3.1415926⋯⋯等等，關於「圓」的定義。 而在我的腦海中則浮現了很多的畫面，好像都回應著意志、情感、思考這三階段發展中，對圓不同的理解。 0~7歲，在上小學以前，我記得我沒有學過任何數學，而關於「圓」的學習，我們是「跟圓玩」，有好多「圍圓」的遊戲，圍著圓繞圈圈，交織的圓、動態的圓、靜止的圓，每天早上進教室會先跟老師握手抱抱，然後就開始圍圓。「要怎麼圍出一個『圓』」？這真的非常有挑戰，就連現在很多成人也不見得做得到，它需要「我可以看見所有人，所有人也可以看見我」。 We are playing with the circle. 7～14歲，我們也沒有背數學公式，也不會一開始就使用圓規，而是做了很多關於「藝術」的圓，以藝術的方式去感覺「什麼是圓」，包括用陶土捏一個圓球，用雕刻刀刻一個木球，用鐵鎚敲出一個圓形曲面。我要用我的雙手感受什麼是圓，在捏陶的過程中，我要使用溫柔、平均的力道，在雕刻圓的時候，我要把所有稜角去掉，在敲打曲面的時候，我要有意識的去感受我使用的力量，是否一致。我該如何徒手作畫，就可以畫出「正圓」，在畫圓時，我需要掌握平衡的、整體的感受。 We are feeling and sensing the circle. 14～21歲，我們好像才真正進入思考的世界，去整合過去Willing跟feeling的經驗，藉由觀察現象去發現「公式」，就跟那些數學家一樣，我們觀察磁磚、觀察地圖、觀測星星，去思考公式演進的過程。我們開始尺規作圖、學圓錐曲線，發現圓形是無限的正多邊形，然後進入到微積分的領域。 We are understanding what the circle is. 於是我對「圓」的瞭解，好像不只是「圓的定義」與「圓的數學公式」，而是有身體上的記憶、情感的記憶、思考的記憶。這些都讓我在現在的生活中，無論是在團隊合作時，想起小時候的圍圓「我可以看見所有人，所有人也可以看見我」，或是在記得那是沒有稜角、擁有均衡力量、一體感的「圓」的特質，好像讓我擁有除了「知識」外的另一種能力。 這就是用人智學概念，建構出對應到人類發展上的教育樣貌。同樣的，我們在Camphill裡，也會依據這些Special needs friends各自的心智發展階段，給予相對應的陪伴與協助，就如同我小時候所受到的教育方式一樣。
身體小記
2024/10/21
身體小記｜霜降
▋ 清晨天色變換越來越晚，被夏日熱辣陽光曬醒的記憶，仍舊存在肌膚的深處，這個時節的陽光，反倒像是出爐後放了一陣子的歐式麵包，切開散發香氣溫柔，酥脆的表皮與柔韌的內在，如同秋季陽光一般親人。 比起夏日清晨的動態感，最近起床後時常發呆，或躺或坐一陣子才想起身，也是身體和頭腦的暖機儀式，躺著感受著一呼一吸之間的涼意，還有鼻腔內部的乾燥，動動鼻子帶有些微刺痛，倒一杯半冷半熱的陰陽水，緩慢下肚的同時，隨著呼吸，鼻子也被溫暖的水蒸氣滋潤著，暫時得到緩解。 ▋ 「霜降一過百草枯。」是古人傳遞的智慧。 進入秋天的尾聲，萬物凋零、枯萎，每下一次雨氣溫就下降一些，氣血循環也隨著溫度下降而漸緩，這個時候得多加注意身體的循環，思考與行動前可以先暖暖機，讓整體的運作更加有節奏與流暢。 時節交界之時，容易帶著前一個節氣的能量行動，身體已經進入下一個階段，但意識還停留在上一個節氣。 像是老爸習慣一起床就立刻起身，刷牙洗臉，頭腦思索一天的行程，但最近老爸分享，他起的比較晚，會想賴床，無法控制身體的感覺，讓人有些焦躁和無奈。身體因為氣血流動變得緩慢，需要多些時間暖機，讓一日的工作能夠順暢運作。 那天也觀察到，早上啟動機車時，油門有點不順，是過去夏天沒遇過的狀況，大概機械也和人體一樣，需要暖機才能穩定運行，聽了老爸的建議，騎乘前，提早發動運轉，同時間，我也伸展身體，雙腳向下扎根踩穩、雙手向上延伸，促進淋巴和氣血循環。 做著樹式的同時，想起那天在清邁旅行時，和大樹的對話，我問祂：「祢在這裡好嗎？看起來好辛苦。」祂回答：「這裡就是我的家。」短短的一句話，充滿了智慧，大樹生長的環境看起來艱困，但祂順其自然生長、順勢而為行動、應運而生安在。 旅行中短短的相遇，開啟了我與自然深長的對話。 𓂅 暖呼呼蔬菜燉煮 【食材】 娃娃菜、紅蘿蔔、玉米筍、地瓜葉梗、栗子、黑木耳、金針菇、雪白菇、芝麻、南瓜、板豆腐、老薑、昆布醬油、味霖、七味粉 【作法】 俗話說：「補冬不如補霜降。」一鍋暖暖的蔬菜燉煮，溫補滋養脾胃，為入冬做好準備！ 將所有蔬菜和食材清洗，老薑切絲，其餘切成適合入口的大小，黑木耳、板豆腐可以用手撥成小塊，不規則切面讓湯的味道更好吸收；地瓜葉梗不需要撥絲，切成小段即可。 拿出陶鍋或是一個湯鍋，擺入南瓜片、紅蘿蔔片、板豆腐塊、黑木耳、栗子、娃娃菜、雪白菇、金針菇、薑絲，加熱水蓋過蔬菜即可。開啟小火燉煮至水滾，加入適量昆布醬油和味霖調味，我喜歡自然輕甜可以整鍋喝光光的鮮鹹度，喜歡重口味一些的人可以再適度加些鹽巴。最後放入地瓜葉梗，蓋上鍋蓋燉煮至蔬菜喜歡的口感後，關火再悶煮個1分鐘，降溫的過程是讓菜餚更美味的小秘密。 起鍋前再撒上芝麻和七味粉，增添辛香的溫熱和芝麻的香氣，為這鍋蔬菜燉煮添一分暖意。 ⟡料理小秘密：
印度
旅人記事
2024/10/18
旅人記事｜Ｗhat is the quality？
印度的第一站：Kuriji Farm 這裡是一個BD（Biodynamics）農場，關於BD農法的更多相關資訊可以參考台灣人智學有機農耕發展協會，而在印度農場的故事歡迎收聽【走入森海Podcast】。 以前，當我讀到關於「靈性」、「能量」的各種解釋與詞彙的時候，我的內心總會出現小聲的懷疑，真的是這樣嗎？、是不是太主觀了？、真的是滿有想像力的！那些我們看不見、摸不著的東西，讓我覺得「虛幻」、「不真實」，好像飄在空中的感覺。 而這次印度行，讓我很有感觸的是，對於「靈性（spiritual）」、「能量/力量（ force）」的解釋，都來自於對真實世界的觀察，事實上，靈性與能量，也可以是有跡可循的。 要如何解釋什麼是一朵花？這朵花帶有什麼樣的品質（quality）？ 蒲公英花 / 蒲公英種子 / 洋甘菊花 / 向日葵 仔細的去觀察花朵、莖/葉、根： 向日葵擁有向陽的特質，並且是往高處延伸、直挺的姿態，甚至有些可以長的比人還高，葵花籽會藏在花蕊之中，並且是以一種圖騰的方式排列，但是如此巨大的向日葵，它根部卻完全不成比例。而蒲公英，小小的，生長的姿態像一個扇形，擁有亮黃色，像太陽一樣的花朵，而當它轉變成種子時，又會變得像月亮般的銀白色，並且隨風而去，落到新的一塊土地，重新扎根。而小小的蒲公英，卻有一個非常向下生長力量的根部系統，像有一個中軸往地心深處扎根。如果你要連根拔起蒲公英，甚至要使用比拔向日葵更大的力量。 同樣是跟「太陽」有連結的花朵，卻有著非常不同的特質，尤其在根部的系統上。而這些不同的特性，又象徵了什麼呢？ 帶著什麼樣的生命力量（Life Forces）？與靈性特質（spiritual quality ）？而這些力量與品質又帶給我們什麼樣的感受？ 在BD的農業配方中，所使用到的動物、植物、礦物，除了在發酵期間，會產生與培養出的化學物質與菌種，可以帶給土地物質上的改變，同時，也會帶著不同的生命力量（Life Forces）與靈性特質（spiritual quality）滋養著土地。 從這些客觀的外在觀察，再到靈性的象徵與連結，似乎讓靈性與能量，不只是一種天馬行空的想像，好像也可以從生命的「特質」，去窺見這其中的一些邏輯與道理。
編輯者悄悄話
2024/10/14